De enige periode in het jaar dat ik nog wel eens een sausrecept wil delen op OMF is rond de Kerst. Ik weet niet waarom maar wij eten eigenlijk niet zo vaak saus. De meeste gerechten die ik maak zijn al smaakvol genoeg van zichzelf en hebben geen opsmuk nodig. Althans, niet in de vorm van saus. En toch ben ik dol op bijvoorbeeld champignonsaus. Héérlijk bij een stukje vlees maar net zo lekker door de pasta. Ik had laatst ineens zin in een stukje varkenshaas en om heel eerlijk te zijn, dit stuk vlees combineert het allerbeste met champignonsaus vind ik. Hoogste tijd om direct maar eens het recept van mijn super simpele champignonsaus uit te schrijven. Een fijn basisrecept komt altijd van pas.


Klik hier als je de video niet kunt zien.

Wat heb je nodig? (3-4 personen)

  • 250 gram champignons
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 25 gram bloem
  • 250 milliliter groente- of paddenstoelenbouillon
  • 250 milliliter room
  • peper en zout

1. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit deze in een koekenpan tot de ui glazig wordt.

2. Borstel de champignons schoon en snijd ze grof. Doe ze bij de knoflook en ui in de pan en bak mee tot de champignons bruin kleuren en zacht zijn.

3. Voeg dan de bloem toe en bak dit een paar minuten al omscheppend mee tot het lichtjes begint te kleuren.

4. Schenk de bouillon in de pan en roer het geheel goed door. Breng aan de kook en laat 5 – 7 minuten zachtjes pruttelen tot de saus indikt.

5. Roer de room door de champignonragout en laat dit zachtjes pruttelend indikken tot de champignonsaus de gewenste dikte heeft gekregen.

6. Breng de saus op smaak met peper en zout.

Deze saus kun je prima van te voren maken. Laat hem afkoelen en bewaar hem vervolgens afgedekt in de koelkast. Je zult merken dat de champignonsaus hierdoor een stuk dikker wordt maar wanneer je hem weer verwarmd veranderd dit. Eventueel kun je de saus tijdens het opwarmen nog verdunnen met een beetje water.

champignonsaus

Over de auteur

27 jaar, oprichter van OhMyFoodness, staat fulltime in de keuken en reist anders de wereld over. Houdt van fotograferen, filmen. Gaat naar bed en staat op met (de gedachte aan) eten. Woont samen met vriend Tim, baby Vic (maart 2017), hond Senna en katten Dino en Charlie in Apeldoorn. Auteur van het Guilty Pleasures Kookboek (2015) en Reishonger (2017). Instagram: @ohmyfoodnessnl

Gerelateerde berichten

4 reacties

Laat een antwoord achter

Je e-mail adres wordt niet gepubliceerd.