Wat mij betreft zijn er maar weinig smaken in de zomer echt lekkerder dan de smaak van citroen. Het frisse, het zure, het past perfect bij warm weer. Of je het nu in een sladressing verwerkt of in een goed glas drinken boordevol ijs, het is eigenlijk altijd lekker. In de video van vandaag laat ik je zien hoe je zelf Citroenkoekjes kunt maken. Heerlijk fris en lekker groot van formaat. Het is niet zo moeilijk om te maken, maar het resultaat mag er zeker zijn. Door toevoeging van de poedersuiker zien de koekjes er na het bakken lekker rustiek uit. De textuur blijft een beetje chewy, precies zoals ik het lekker vind.


Klik hier als je de video niet kunt zien

Wat heb je nodig? (18 stuks)

  • 110 gram ongezouten roomboter
  • 200 gram kristalsuiker
  • 1 ei
  • ½ theelepel vanille-aroma
  • 1 theelepel citroenschil
  • 1½ eetlepel citroensap
  • ¼ theelepel zout
  • ¼ theelepel bakpoeder
  • 1/8 theelepel baking soda
  • 185 gram patent bloem
  • 50 gram poedersuiker

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

2. Klop de boter samen met de suiker romig. Voeg vervolgens het ei, de vanille-aroma, het citroensap en de citroenschil toe. Roer even goed door met behulp van een pannenlikker.

3. Voeg vervolgens het bakpoeder, de baking soda en de bloem toe en schep het geheel even kort om. Voeg dan het zout toe en roer het geheel tot een plakkerig beslag.

4. Bekleed een bakplaat met een stuk bakpapier en strooi de poedersuiker uit over een bord.

5. Doe een beetje poedersuiker op je handen en vorm vervolgens van het koekdeeg kleine balletjes, je kunt dit eventueel ook met twee lepels doen. Rol de balletjes door de poedersuiker en verdeel ze vervolgens met zo’n vijf centimeter tussenruimte over de bakplaat.

6. Bak de koekjes in het midden van de oven in ongeveer 10 minuten gaar. Laat de koekjes volledig afkoelen op een taartrooster.

Vergeet je niet te abonneren op het OhMyFoodness YouTube kanaal, zo blijf je altijd op de hoogte van de nieuwste video’s!

Citroenkoekjes

Over de auteur

27 jaar, oprichter van OhMyFoodness, staat fulltime in de keuken en reist anders de wereld over. Houdt van fotograferen, filmen. Gaat naar bed en staat op met (de gedachte aan) eten. Woont samen met vriend Tim, baby Vic (maart 2017), hond Senna en katten Dino en Charlie in Apeldoorn. Auteur van het Guilty Pleasures Kookboek (2015) en Reishonger (2017). Instagram: @ohmyfoodnessnl

Gerelateerde berichten

15 reacties

  1. Susanne

    Ik ben ook fan van citroen met warmere dagen! Alleen hoe maak je de koekjes iets knapperiger? Dat vind ik namelijk wat lekkerder!

    Beantwoorden
    • Sabine

      De koekjes iets langer (ik zou beginnen met 2 – 3 minuten) afbakken in de oven. De koekjes komen er dan alsnog zacht uit, maar drogen harder op.

      Beantwoorden
  2. nicole

    Van de week ook citroenkoekjes gebakken en ze waren heerlijk, maar de volgende keer toch echt volgens dit recept. Lekker knisperend door de poedersuiker!

    Beantwoorden
  3. Kyrsia

    Ik wil graag deze koekjes maken, maar ik heb geen baking soda in huis. Ik heb wel bakpoeder. Kan ik de koekjes ook maken zonder de baking soda?

    Beantwoorden
  4. Judith

    Hoi,

    Hoe reken jij de 1/4 theelepel en de 1/8 theelepel uit? Heb jij daar speciale meetgerei voor?

    Ik wil ze graag eens maken. Maar ik heb geen idee hoe ik 1/4 en 1/8 jan berekenen :$.

    Groetjes,

    Judith

    Beantwoorden
  5. Kim

    Omg!! De beste koekjes die ik ooit gemaakt heb! Bedankt! (Paar minuten extra en inderdaad een crunch én chewy)

    Beantwoorden

Laat een antwoord achter

Je e-mail adres wordt niet gepubliceerd.