Ik geloof dat een tiramisutaart al drie jaar lang op mijn Kerstlijstje staat om te maken maar tot nu toe is het er nog nooit van gekomen. Dit jaar heb ik toch echt de knoop doorgehakt en ben ik de keuken ingedoken. Aangezien tiramisu bij iedereen altijd wel in de smaak valt en een taart spectaculair serveert als dessert na het kerstdiner, vond ik het een gouden combinatie. Er zijn talloze variaties van een tiramisutaart te vinden op het internet, dit is die van mij. De basis van dit ingrediënt is naar een recept van Janneke Philippi.


Klik hier als je de video niet kunt zien.

Wat heb je nodig? (taart van ∅ 20 cm)

  • 75 gram ongezouten roomboter
  • 175 gram chocolate chip cookies
  • 250 gram mascarpone
  • 3 eidooiers
  • 100 gram kristalsuiker
  • 250 milliliter slagroom
  • 1 theelepel vanille-aroma
  • 3 blaadjes gelatine
  • 1 kop sterke koffie
  • 75 gram lange vingers
  • cacaopoeder

1. Bekleed de springvorm met een vel bakpapier.

2. Smelt voor de taartbodem de roomboter in een pannetje en maal de chocolate chip cookies fijn. Schep de koekkruimels door de gesmolten boter.

3. Stort de bodemmix in de springvorm en druk deze aan met de achterkant van een lepel of een spatel. Zet de springvorm zolang in de koelkast.

4. Klop voor de taartvulling de slagroom stijf. Bewerk de mascarpone met een spatel zodat deze wat smeerbaarder wordt en klop de eidooiers met de kristalsuiker tot een romig, lichtgeel mengsel. Laat de gelatine-blaadjes in koud water weken tot ze zacht zijn.

5. Spatel de mascarpone door het eidooiermengsel en voeg hier de stijfgeklopte slagroom en de vanille-aroma aan toe. Spatel het geheel luchtig tot een klontvrij mengsel.

6. Knijp de gelatineblaadjes uit en doe deze samen met twee eetlepels water in een steelpannetje. Verwarm het geheel al roerend tot de gelatine is gesmolten. Voeg dit toe aan het tiramisubeslag en roer goed door.

7. Stort de helft van het tiramisubeslag in de springvorm.

8. Doop de lange vingers in de koffie en verdeel deze over de eerste laag van de tiramisutaart.

9. Schenk de rest van het tiramisubeslag in de springvorm en strijk de bovenkant glad met een spatel.

10. Laat de tiramisutaart minimaal 4 uur opstijven in de koelkast en bestrooi hem daarna met cacaopoeder.

Tiramisutaart

Over de auteur

27 jaar, oprichter van OhMyFoodness, staat fulltime in de keuken en reist anders de wereld over. Houdt van fotograferen, filmen. Gaat naar bed en staat op met (de gedachte aan) eten. Woont samen met vriend Tim, baby Vic (maart 2017), hond Senna en katten Dino en Charlie in Apeldoorn. Auteur van het Guilty Pleasures Kookboek (2015) en Reishonger (2017). Instagram: @ohmyfoodnessnl

Gerelateerde berichten

22 reacties

    • Sabine

      Heb ik niet geprobeerd eigenlijk. Ik denk dat de gelatine genoeg is om de taart goed op te laten stijven dus dat zal het probleem niet zijn. Ik durf alleen niet te zeggen of de taart net zo romig wordt wanneer je eiwitten gebruikt.

      Beantwoorden
  1. Cindy

    Tiramisu stond inderdaad al op onze kerstplanning. Ik wil graag deze variant gaan maken om zijn feestelijke twist gaan maken. Voor hoeveel personen kun je deze taart ongeveer bereiden?

    Beantwoorden
    • Sabine

      Dat vind ik lastig om te zeggen aangezien ik niet weet hoe groot je de stukken wilt snijden en hoe groot de eters zijn die je krijgt. Je maakt met dit recept een taart van 20cm dus ik zou zeggen 8 – 10 personen?

      Beantwoorden
      • cindy

        Dankjewel. Gezien het voorafgaande kerst diner had ik ook zoiets in gedachten maar dacht even extra check

      • cindy

        Heerlijk van genoten en tot de laatste hap alles op. Complimenten en een recept wat zeker meerdere keren gemaakt haat worden

  2. Carola

    Ziet er heerlijk uit! Ik zou deze graag willen maken, maar zou ik de eidooiers ook weg kunnen laten? Ik ben niet zo’n fan van rauwe eieren. Wat is de bijdrage van de eidooiers? Wat doen zij met het beslag?

    Groetjes Carola

    Beantwoorden
    • Sabine

      Je kunt op zoek gaan naar gepasteuriseerde eidooiers, dan heb je er geen last van. Eieren zorgen voor stevigheid, smeuïgheid en naar mijn idee ook voor een betere smaak. In normale tiramisu kun je ze doorgaans weglaten, ik durf niet te zeggen wat het zou doen voor deze taart.

      Beantwoorden
      • Joyce

        Hoi Sabine,
        ik zou deze taart ook graag gaan maken maar er zijn twee zwangere dames tijdens het kerstdiner dus zou de gepasteuriseerde eidooiers ergens vandaag moeten halen. Waar denk je dat ik die zou kunnen kopen?
        groetjes, Joyce

  3. AvanderHam

    Echtttttt een heerlijk recept! Ik dacht eerst dat 1 laagje lange vingers te weinig tiramisu effect/smaak zou hebben maar het valt precies in balans. Wouw!

    Beantwoorden

Laat een antwoord achter

Je e-mail adres wordt niet gepubliceerd.