De afgelopen paar weken kreeg ik herhaaldelijk de vraag of ik eens een recept voor de slowcooker zou willen delen op video. Ik heb een tijdje de boot afgehouden want ik zag het nut er niet zo van in. Want vraagt een slowcookerrecept eigenlijk wel om een video? Slowcooker recepten zijn zo kinderlijk eenvoudig, het kost je wat snijwerk, ingrediënten verzamelen en dat is het eigenlijk ook gelijk – de slowcooker doet immers zijn werk. Maar goed, de vragen kwamen steeds vaker voorbij en daarom ging ik overstag. Wilde ik wel direct een écht goed slowcookerrecept maken en dat werd mijn Rendang. In mijn Reishonger kookboek staat een heerlijk recept voor Indonesische Rendang en deze heb ik dan ook als uitgangspunt gebruikt. Wel heb ik het recept een klein beetje omgebouwd om slowcookerproof te maken maar ik kan je vertellen: da’s zeker gelukt! Aanschouw vandaag het resultaat. Oh, en plan direct even een tripje naar de toko want voor dit recept kun je helaas niet alles in de reguliere supermarkt vinden.
Ps. Het einde van deze video is iets anders dan anders. Tijdens het willen proeven kregen we te maken met een terrordreumes, Vic zit op de bijzonder fijne leeftijd van bijna 2 en werkt niet altijd even goed meer mee.
Klik hier als je de video niet kunt zien
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
Rendang uit de slowcooker
Ingrediënten
Voor de boemboe:
- 1 el sambal oelek
- 2 tl korianderpoeder
- 4 sjalotten - in vieren
- 6 teentjes knoflook - geplet en gepeld
- 1 tl komijnpoeder
- 1 cm laos
- 1/2 tl gehakte gember
- 1 cm geelwortel
- 1/2 tl trassi
- 1 el palmsuiker
Voor de rendang:
- 1 kg riblappen - in grove stukken
- 1 el blanke azijn
- 1 blik kokosmelk - 400 ml (niet light!)
- 1 stengel citroengras
- 4 blaadjes kaffir limoen
- 2 blaadjes laurier
Instructies
- Doe alle ingrediënten voor de boemboe in een hakmolentje, foodprocessor of vijzel. Vermaal het geheel tot een grove pasta.
- Doe het vlees in de pot van de slowcooker en schenk hier de azijn bij. Schep de boemboe in de pot en schep het vlees even goed om zodat alles voorzien is van een laagje boemboe.
- Schenk vervolgens de kokosmelk in de pot en leg de blaadjes kaffir limoen en laurier in de kokosmelk.
- Kneus de stengel citroengras en leg ook deze in de kokosmelk. Schep het geheel even om en doe de deksel op de pot.
- Gaar de Rendang 8 uur op stand Low of 5-6 uur op stand High tot het vlees helemaal zacht is geworden.
Hi Sabine,
Dat ziet er heerlijk uit! Alleen lust mijn man en zoon geen kokos….
Zou het ook met kookroom gemaakt kunnen worden of verandert de smaak dan teveel?
Groetjes,
Petra
De smaak veranderd zeker maar het is in principe een prima vervanger!
Vandaag deze rendang gemaakt. Ben stad en land afgelopen voor verse laos en geelwortel en kon dit natuurlijk nergens vinden. Dus toch maar de gedroogde specerijen uit m’n keukenkastje hiervoor gepakt. Ondanks het niet allemaal vers was, was de smaak erg goed. Deze komt bij onze favorieten!
Oh, balen als je een ingrediënt niet kunt vinden hè! Maar fijn dat je een alternatief hebt kunnen vinden en dat het alsnog lekker was!
Het is zeker te krijgen bij de Albert Heijn in poedervorm en anders vers bij de toko
Geelwortel oftewel kurkuma en dat is bij de jumbo wel te koop even als Laos
Hoi Sabine.
Heb je al geprobeerd met uien en prei snijden om dan te
blijven blazen
Bij mij helpt geen enkel trucje helaas.
Hallo Sabine.
Het “traangas” in uien e.d. komt vrij bij het afsnijden van de wortelzijde. Laat die dus zo lang mogelijk zitten. Mij helpt het prima.
Echt waar? Dat is één van de weinige tips die ik nog niet heb geprobeerd dus dat ga ik zeker eens doen. Dankjewel!
Hi Sabine,
Dit gerecht hebben we gemaakt en het smaakte heerlijk! Een tip tegen de ‘waterigheid’ van het gerecht wat je noemde in de video: de laatste 1/1,5 uur van de bereiding de deksel van de slowcooker af halen. Het resultaat was fantastisch, zoals in een restaurant.
Ik heb de crockpot multicooker kan het dan ook om de deksel eraf te halen?
Op de slowcookstand kan dat zeker. Als je de snelkookfunctie gebruikt kan dat niet. Je zou de pot eventueel ook nog op Sauteer kunnen zetten voor het laatste uur.
Heerlijk! De reacties hier waren erg positief. Een favoriet hier.
Bij de toko alle ingrediënten kunnen vinden.
Echt een aanrader….
Als ik dit recept voor drie kilo vlees wil maken hou ik de kokos dan op 1 blik kokos?
Ik zou inderdaad niet veel meer kokosmelk gaan gebruiken omdat er genoeg vocht uit het vlees vrijkomt. Je zou altijd nog een klein bik van 250ml extra kunnen toevoegen.
Hoi,
Waarom kies je ervoor om het vlees niet eerst aan te braden in een pan en dan pas in de slowcooker te plaatsen? Bij verschillende recepten wordt dat namelijk wel gedaan.
Ik vind het persoonlijk niet zoveel toevoegen aan dit recept om dat eerst te doen.
Dag Sabine,
Ik kwam jou video tegen omdat ik nog steeds info zoek over de voordelen van een slowcooker.
Je hebt zo te zien mooie keukenapparaten in je kast zitten en vraag mij dan af waarom in de cooker en bijvoorbeeld niet in de oven.
Krijg je in de oven op 80/90 graden niet het zelfde effect of verlies je meer vocht in de oven?
Zou ik nu een slowcooker moeten kopen omdat het makkelijk is en misschien smaakvoller, of kan je alles net zo makkelijk bereiden op de traditionele manier op de inductie of in de oven.
Hoi Ton,
Ik heb diverse artikelen geschreven waarin ik antwoord geef op je vragen. Zie bijvoorbeeld hier: https://ohmyfoodness.nl/de-slowcooker-een-musthave-niet/ en hier: https://ohmyfoodness.nl/review-crock-pot-multi-cooker-cr051/
Kort gezegd blijkt het een hebbeding, maar koken met een slowcooker scheelt je soms heel veel moeite.
Heerlijke smaak en vlees valt uit elkaar, maar het lijkt of de saus is gaan schiften, heel jammer.
Schiften kan bijna niet als je kokosmelk gebruikt. Het kan er wel op lijken omdat de kokoscrème zich gaat scheiden van het kokoswater. Als je het gerecht weer verwarmt verdwijnt dit weer.
Hoi, ik wil dit recept heel graag proberen. Kan je het ook maken met gedroogde kaffir limoenblaadjes?