We voegen nog een heerlijk witte asperge recept aan ons lijstje met recepten toe: aardappel asperge gratin! Onder een van mijn eetoverzichten werd onlangs het verzoek geplaatst om nieuwe recepten met witte asperges te delen en aan de bestaande ‘database’ zijn inmiddels drie gloednieuwe recepten toegevoegd de afgelopen weken.
We hebben deze asperge gratin, maar twee weken terug deelde ik ook al de waanzinnig lekkere asperges uit de oven met knoflook & Parmezaan. En vlak voor Pasen kwam mijn witte aspergesalade met ham online, ook al zo’n topper!
De aardappel asperge gratin lijkt een beetje op de Gegratineerde ovenschotel met witte asperges en beenham, maar is qua smaak wel anders. Bovendien is het recept hieronder vegetarisch en kun je het daardoor heel makkelijk naar smaak aanpassen en inzetten als bijgerecht bij ieder diner.
Aardappelgratin recept
Een goed aardappelgratin recept kenmerkt zich wat mij betreft door het gebruik van room en kaas. Bij aardappelgratin wil je eigenlijk geen saus of jus meer hoeven te serveren, de gratin moet van zichzelf al romig genoeg zijn en niets extra’s nodig hebben.
Ik ben zelf dol op aardappelgratin en zou er nul moeite mee hebben om alleen maar deze aardappel asperge gratin als avondeten te eten. Ik hoef er echt niet per se vlees, een salade of een stukje vis bij – zo lekker vind ik deze ovenschotel van zichzelf!
Op de foto’s kun je al zien hoe lekker romig de gratin is geworden. En dat romige heb ik op de meest simpele manier verkregen. Geen gedoe met het maken van een roux en bechamel-achtige saus, gewoon een kwestie van het mengen van onderstaande ingrediënten:
- 250 ml (kook)room
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl mosterd
- 1 el gedroogde bieslook
- Snufje nootmuskaat
- 100g geraspte belegen kaas
De roomsaus schenk je over de aardappels en asperges in de ovenschaal en de oven doet de rest voor je. Handig toch?
Voor deze aardappel asperge gratin maakte ik overigens gebruik van voorgekookte krieltjes. Lekker makkelijk! Je kunt uiteraard ook verse aardappelen/krieltjes gebruiken. Kook ze dan wel even kort voor.
Aspergegratin
Ik zei het laatst al even bij het recept van de gegrilde asperges uit de oven, maar asperges uit de oven zijn echt mijn lievelings. Ik vind de klassieke gekookte asperges ook lekker hoor, maar in de oven worden ze gewoon nog net iets beter van smaak, vind ik.
Normaal gesproken zou je voor het grillen van asperges zo’n 30 minuten uit moeten trekken en dan zijn ze perfect gaar. Ik heb echter gemerkt dat ze in deze asperge gratin dan nog behoorlijk stevig zijn, dus ik raad je aan de asperges even kort voor te koken voordat je ze op de aardappeltjes legt. Een minuut of 3-5 moet voldoende zijn, daarna garen ze dan verder in de oven.
Daarnaast raad ik je ook aan om een klein beetje van de geraspte kaas achter de hand te houden, om over de asperges heen te strooien. Op deze manier worden de asperges namelijk voorzien van zo’n krokant kaaskorstje, en dat is méga lekker!
Leg bij het opbouwen van de ovenschotel eerst de krieltjes onderin de ovenschaal en verdeel daar de witte asperges overheen. Schenk daarna pas het roomsaus in de schaal, zodat de asperges zelf ook voorzien worden van een roomlaagje.
Oef, het water loopt me alweer in de mond.
Aardappel asperge gratin
Als je de tekst tot hier heb gelezen dan heb je tussen de regels door wel kunnen lezen dat de aardappel asperge gratin echt een mega succes was bij mij thuis. Aardappels en witte asperges gaan natuurlijk al hand in hand, maar in combinatie met een roomsausje en krokante kaaslaag, is het helemaal geweldig.
Serveer een beenhammetje bij dit gerecht, een mooie zalmmoot of hou het simpel en ga voor een vers broodje en een frisse, groene salade. Wat je er ook bij serveert, de aardappel asperge gratin is het ideale bijgerecht voor de lente.
Ben je benieuwd naar al mijn recepten met witte asperges? Je vindt ze gebundeld op deze pagina. De asperges zijn nog tot en met eind juni verkrijgbaar, dus eet ze nu ze nog volop in het seizoen zijn.
Bewaar dit recept op Pinterest!
Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.
Aardappel asperge gratin
Benodigdheden
- Ovenschaal van 15x25cm
Ingrediënten
- 500 g witte asperges
- 800 g krieltjes (voorgekookt)
- 250 ml kookroom
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl mosterd
- 1 el gedroogde bieslook
- snuf nootmuskaat
- 100 g Belegen kaas – geraspt
- peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200℃ hetelucht.
- Maak de witte asperges schoon. Breek hiervoor het onderste stukje van de asperges af en schil ze met een dunschiller. Kook de asperges 5 minuten voor.
- Verdeel de krieltjes over de ovenschaal en leg hier de voorgekookte witte asperges bovenop.
- Roer de rest van de ingrediënten door elkaar en verwarm de roomsaus in een steelpannetje, tot de kaas is gesmolten.
- Schenk de roomsaus over de asperges en aardappels in de ovenschaal.
- Bak de aardappel asperge gratin 30 minuten in het midden van de oven.