In de Beebox die ik afgelopen maand thuis kreeg zat een kilo soeptomaten. Voor degene die het verschil tussen normale tomaten en soeptomaten niet kent: knijp er maar eens in en je merkt het direct. Soeptomaten zijn vaak grote tomaten die zich makkelijk laten pureren en dus ideaal zijn om een soepje mee te maken. Ze zijn echter niet zo lang houdbaar en daarom besloot ik om er direct een soepje van te maken voor de volgende dag. Net zoals met veel gerechten is ook soep lekkerder als het een dagje staat. Ik laat je vandaag mijn recept zien voor Italiaanse tomatensoep, met stap-voor-stap foto’s om het een en ander te verduidelijken. Overigens gebruikte ik mijn geweldige Le Creuset pan voor het maken van de soep. Love it!

tomatensoep

Wat heb je nodig? (1 pan)

  • 1 kg zeer rijpe tomaten
  • 1 teentje knoflook
  • 2 sjalotjes
  • extra vergine olijfolie
  • 500 milliliter groentebouillon
  • verse basilicum (± 10 grote blaadjes)
  • 1 laurierblaadje
  • peper en zout

tomatensoep

1. Hak de knoflook fijn, snipper de sjalotjes en snijd de tomaten in blokjes. Dit laatste hoeft niet zo nauwkeurig, aangezien je straks toch aan het pureren slaat blijft er van de tomaten nauwelijks nog iets over. Kleinere blokjes zorgen er alleen voor dat de soep sneller klaar is.

tomatensoep

2. Verhit de olijfolie in een pan en fruit hierin de sjalotjes en de knoflook kort aan. Voeg vervolgens de blokjes tomaat toe en breng dit op smaak met peper en zout.

3. Laat de tomaten in een paar minuten zacht worden en voeg dan de basilicum toe. Roer even goed door tot de basilicum goed geurt.

tomatensoep

4. Voeg vervolgens de groentebouillon aan de tomaten toe en breng het geheel aan de kook. Voeg ook het laurierblaadje toe.

5. Laat de soep tien tot twintig minuten koken tot de tomaten volledig uit elkaar vallen.

6. Vis het laurierblaadje uit de soep en pureer de soep met een staafmixer.

Wij houden zelf van stevige, dikke soep en daarom heb ik de soep na het pureren niet gezeefd. Hier moet je wel van houden want tijdens het eten proef je natuurlijk geen zachte, egale soep. Mocht je liever een glad soepje willen dan kun je hem dus door de zeef schenken, hierdoor blijven de tomatenpulp en de pitjes achter in de zeef.

Tot slot kun je de soep nog meer op smaak brengen met extra peper en zout of met een klein scheutje balsamico-azijn.

tomatensoep

tomatensoep

Over de auteur

30 jaar, oprichter van OhMyFoodness, staat fulltime in de keuken en reist anders de wereld over. Houdt van fotograferen, filmen. Gaat naar bed en staat op met (de gedachte aan) eten. Woont samen met vriend Tim, zoontjes Vic (maart 2017) en Cody (november 2019), hond Senna en katten Dino en Charlie in Apeldoorn. Auteur van het Guilty Pleasures Kookboek (2015), Reishonger (2017) en Cheesecake (2018). Sinds juni 2019 vind je de OMF Cheesecake Bakmixen in de schappen van verschillende supermarkten. Voor 2021 is de allereerste editie van de Ohmyfoodness Agenda nú te reserveren via de OMF Shop.

Gerelateerde berichten

17 reacties

  1. Cynthia

    Ik heb ook zo’n pan maar voor de soep had ik het nooit bedacht. Ik dacht dat het echt een braadpan was, misschien toch maar eens proberen.

    Beantwoorden
  2. Farah

    Lekker! Ik houd van tomatensoep en zelfgemaakt is ie natuurlijk het lekkerst.
    Dit recept is zeker het proberen waard :D

    Beantwoorden
  3. Desiree

    kan ik dit ook maken met een pakje of blikje tomaten?
    Voor mijn idee zit daar altijd meer smaak aan. Hoeveel heb ik dan nodig?

    Beantwoorden
  4. Natasja

    Hallo, dinsdag de soep gemaakt en het was heerlijk. Ook de kinderen vonden het erg lekker. Ik had de soep gezeefd voor de kinderen, maar het recept is wat weinig voor 5 soepliefhebbers. Volgende keer maak ik het dubbele….

    Beantwoorden
  5. Eline

    Ontzettend lekker tomatensoepje! En zo makkelijk om te maken. Morgen het restant opeten, zie er nu al naar uit :) heerlijk!

    Beantwoorden
  6. D

    Ooit eens dit recept gezien en maak deze soep nu al jaren :-) Simpeler (en lekkerder) kan bijna niet!

    Beantwoorden

Laat een antwoord achter

Je e-mail adres wordt niet gepubliceerd.