Voorheen was ik altijd van mening dat stamppotjes voornamelijk bedoelt zijn voor de winter. Onzin natuurlijk want in principe kun je met ieder groentesoort een stamppot maken, maar dit ben ik nu ook zelf aan het ontdekken. De laatste tijd probeer ik steeds vaker te experimenteren met het maken van stamppotjes die je ook prima in de lente en/of zomer op tafel kunt zetten. En uit dat experimenteren komen zo af en toe verrassende resultaten. Zo ook deze preistamppot, verrukkelijk en perfect passend bij de zomer. Absoluut niet saai van smaak, een stamppot die hier zeker vaker op tafel komt te staan.

preistamppot

Wat heb je nodig? (2 – 3 personen)

  • 500 gram iets kruimige aardappelen
  • 300 gram gesneden prei
  • 2 eetlepels roomkaas met knoflook en kruiden
  • 120 gram baconreepjes
  • peper en zout

1. Schil de aardappels, was ze goed en snijd ze in kleine stukken. Kook de aardappelen in ruim voldoende, iets gezouten water gaar.

2. Was de prei en doe het bij de aardappelen in de pan zodra deze bijna gaar zijn. Kook het geheel nog even vijf minuten zachtjes door.

3. Verhit een koekenpan op hoog vuur en bak hierin de baconreepjes tot ze goudbruin en lekker knapperig zijn.

4. Giet de aardappelen met de prei af maar zorg ervoor dat je nog een klein beetje kookvocht overhoudt in de pan.

5. Stamp de aardappelen met de prei fijn en voeg hieraan de roomkaas toe. Roer goed door tot het geheel smeuïg wordt. Breng vervolgens op smaak met peper en zout wanneer dit nodig is. Voeg hierna de knapperige baconreepjes toe en roer deze goed door de preistamppot.

Heerlijk is deze preistamppot, echt een aanrader. Het ziet er ook zo vrolijk uit op het bord vind je niet? Ik serveerde de stamppot zelf met een rundervink en een schepje jus, maar het kan ook prima gegeten worden met een pittig worstje van de barbecue of een heerlijke shaslick. Jammie!

preistamppot

Over de auteur

29 jaar, oprichter van OhMyFoodness, staat fulltime in de keuken en reist anders de wereld over. Houdt van fotograferen, filmen. Gaat naar bed en staat op met (de gedachte aan) eten. Woont samen met vriend Tim, baby Vic (maart 2017), hond Senna en katten Dino en Charlie in Apeldoorn. Auteur van het Guilty Pleasures Kookboek (2015), Reishonger (2017) en Cheesecake (2018).

Gerelateerde berichten

14 reacties

  1. Lotte

    Dit maak ik ook wel eens! Alleen net eventjes anders. In plaats van roomkaas voeg ik wat groene pesto toe, en in plaats van bacon, gesneden zongedroogde tomaatjes =) Echt superlekker!

    Beantwoorden
  2. Judith

    Wij hebben in de familie een eigen preistamppot recept rondgaan en die is zo lekker! Met prei (obviously), aardappelen, ei, gehakt en een beetje mayonnaise. Heerlijk!

    Beantwoorden

Laat een antwoord achter

Je e-mail adres wordt niet gepubliceerd.