24 kitchen is zo’n enorme inspiratiebron voor mij. Mijn telefoonnotitie staat vol met recepten die ik nog eens wil proberen en afgelopen weekend was het tijd voor de couscous van Rudolph! Ik had nog nooit eerder couscous gegeten, laat staan klaargemaakt, dus het was een flinke gok. Roerbakgerechten zijn voor mij net als salades en quiches, een perfecte plek om wat restjes in te verwerken. In deze couscous heb ik dat dus ook een beetje gedaan en aangezien dit goed heeft uitgepakt, deel ik het volledige recept (dus inclusief kliekjes) met jullie.

Wat heb je nodig? (2 pers)

  • 200 gram couscous
  • kippenbouillon
  • 1 rode paprika
  • 1 bakje Hollandse garnaaltjes
  • 100 gram champignons
  • 1 bakje cherrytomaatjes
  • 2 bosuitjes
  • 4 dunne plakjes chorizo
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel gedroogde basilicum
  • peper en zout

1. Los een bouillonblokje op in kokend water en doe de couscous in een schaaltje. Giet de bouillon over de couscous totdat deze ongeveer 1 centimeter onder staat en dek de kom af met een bord. Laat ongeveer tien minuten staan. Mocht je vegetarisch zijn dan kun je groentebouillon gebruiken of gewoon water.

2. Snijd de paprika en chorizo in blokjes, de champignons in plakjes, de bosui in ringen en snipper de ui.

3. Verhit wat olie in een wok en fruit hierin de ui en de knoflook. Voeg vervolgens de paprika en de cherytomaatjes toe en wok totdat deze zacht zijn. Vervolgens voeg je de champignons, de chorizo en de garnaaltjes toe. Breng op smaak met peper en zout.

4. Wanneer de champignons geslonken zijn en het meeste vocht uit de pan is verdwenen, voeg je de couscous en de basilicum aan de groenten toe.

5. Roer alles goed door, maar roer niet constant. Het is wel lekker als de couscous een klein korstje krijgt en wat oranje kleurt.

6. Wanneer alles een beetje aangebakken is voeg je de ringetjes bosui toe et voilá! Klaar is je Roerbak couscous met Hollandse garnaaltjes!

Over de auteur

30 jaar, oprichter van OhMyFoodness, staat fulltime in de keuken en reist anders de wereld over. Houdt van fotograferen, filmen. Gaat naar bed en staat op met (de gedachte aan) eten. Woont samen met vriend Tim, zoontjes Vic (maart 2017) en Cody (november 2019), hond Senna en katten Dino en Charlie in Apeldoorn. Auteur van het Guilty Pleasures Kookboek (2015), Reishonger (2017) en Cheesecake (2018). Sinds juni 2019 vind je de OMF Cheesecake Bakmixen in de schappen van verschillende supermarkten. Voor 2021 is de allereerste editie van de Ohmyfoodness Agenda nú te reserveren via de OMF Shop.

Gerelateerde berichten

2 reacties

  1. Foodloveandhappiness

    Ik moest lachen om je opmerking over de telefoonnotitie!
    Ik heb precies hetzelfde, maar nog niet eerder iemand anders het horen zeggen haha.
    Heel herkenbaar:lekker 24 kitchen kijken en op het moment dat je denkt dat je een recept lekker gaat vinden, snel meetypen met je telefoon :)

    Leuk dat je 1e x couscous gelukt is overigens!

    x Danielle
    https://food-love-happiness.blogspot.com

    Beantwoorden

Laat een antwoord achter

Je e-mail adres wordt niet gepubliceerd.