Soep maken, I love it! Het is toch heerlijk dat je alles in een pan kunt gooien (bij wijze van spreken) en er een soep uitrolt nadat je de pan aanvalt met een staafmixer? Ik vind het elke keer weer leuk om zelf soep te maken, maar toch deel ik te weinig recepten met jullie, zonde! Vandaag een recept voor de liefhebber van pit(tig)!

Soep
Wat heb je nodig?
– 1 courgette
– ± 400 gram broccoli
– 1 liter bouillon (of 1 liter water en 2 bouillonblokjes)
– ui
– knoflook
– chilipoeder (of een (halve) rode peper)

Hoe maak je de soep?
1. Snipper de ui en de knoflook en fruit deze een minuut of 4 aan in de soeppan op middellaag vuur. Gebruik je rode peper, doe deze er fijngesneden na 2 minuten bij.
2. Snijd de courgette in blokjes en de broccoli in roosjes en  voeg toe aan de ui.
3. Giet er 1 liter bouillon bij (of 1 liter water en 2 bouillonblokjes), ik koos voor groentebouillon om het gerecht vegetarisch te houden. Je kunt ervoor kiezen het water vast te koken in een waterkoker, dat is sneller en zuiniger.
4. Breng het geheel aan de kook en laat het 10 minuten zachtjes koken, roer goed over de bodem om eventuele ‘bodemrestjes’ mee te koken.
5. Haal de pan van het vuur en pureer je soep met een staafmixer (of giet je soep in de blender en blend away!).
6. Breng op smaak met zout en peper en natuurlijk chilipoeder (naar smaak)! Voor de show heb ik er een beetje basilicum in gelegd, puur ter garnering, staat wel sjiek zo toch?

SoepNiet zo moeilijk toch? Eet smakelijk!

Over de auteur

29 jaar, oprichter van OhMyFoodness, staat fulltime in de keuken en reist anders de wereld over. Houdt van fotograferen, filmen. Gaat naar bed en staat op met (de gedachte aan) eten. Woont samen met vriend Tim, baby Vic (maart 2017), hond Senna en katten Dino en Charlie in Apeldoorn. Auteur van het Guilty Pleasures Kookboek (2015), Reishonger (2017) en Cheesecake (2018).

Gerelateerde berichten

3 reacties

  1. Ymke

    Lekker!!

    Ik weet niet of je hem al kent, maar ik heb van de week een wortel-sinaasappel soepje gehad. Die was echt zalig!

    Beantwoorden

Laat een antwoord achter

Je e-mail adres wordt niet gepubliceerd.