Is het heel erg als ik zeg dat ik nog nooit aardappelkroketjes had gemaakt? Als we ze eten, en dat is heel weinig hoor, haal ik ze meestal uit de supermarkt. Oops! Daar moest een keer verandering in komen en daarom ging ik voor deze kerstweken aan de slag met homemade aardappelkroketjes. Wel iets luxer en uitgebreider want daar is het Kerst voor, maar voel je vrij om ze zo eenvoudig te houden als jij wil. Ook fijn: je kunt kiezen of je ze wilt frituren of in de oven wilt afbakken. Kies voor de makkelijkste weg, ik kan me namelijk voorstellen dat je oven heel vol zit voor het kerstdiner maar het kan ook maar zo zijn dat je geen frituurpan of wokpan met hete olie tot je beschikking hebt.


Klik hier als je de video niet kunt zien.

Wat heb je nodig? (24 stuks)

  • 800 gram vastkokende aardappels
  • 1 theelepel mosterd
  • 50 gram Parmezaanse kaas
  • scheutje (half)volle melk
  • 1 bosuitje
  • 1 ei
  • ½ theelepel knoflookpoeder
  • peper en zout

En voor het paneren:

  • paneermeel
  • ei
  • bloem

1. Schil en snijd de aardappelen in stukken. Was ze grondig onder de koude kraan en kook ze vervolgens in 20 – 25 minuten gaar.

2. Voeg het scheutje melk en de mosterd aan de aardappels toe en stamp ze fijn met een aardappelstamper.

3. Voeg de Parmezaanse kaas, het ei, de knoflookpoeder en de fijngesneden bosui aan de aardappels toe en roer het geheel door tot een gladde aardappelpuree. Voeg desgewenst nog wat meer melk toe om het smeuïger te maken.

4. Schep de aardappelpuree op een bord, dek deze af met plasticfolie en zet de aardappelpuree minimaal een uur in de koelkast om volledig af te koelen.

5. Verdeel de ingrediënten voor het paneren over verschillende kommetjes.

6. Vorm met je handen aardappelkroketjes van de aardappelpuree en wentel deze om de beurt door de bloem, het ei en de paneermeel (in die volgorde).

7. Frituur de aardappelkroketjes ± 5 minuten in de frituurpan op 180°C of bak ze op 200°C in 20 minuten af in het midden van de oven.

Aardappelkroketjes met Parmezaan

Bewaar dit recept op Pinterest!

Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.

Over de auteur

29 jaar, oprichter van OhMyFoodness, staat fulltime in de keuken en reist anders de wereld over. Houdt van fotograferen, filmen. Gaat naar bed en staat op met (de gedachte aan) eten. Woont samen met vriend Tim, baby Vic (maart 2017), hond Senna en katten Dino en Charlie in Apeldoorn. Auteur van het Guilty Pleasures Kookboek (2015), Reishonger (2017) en Cheesecake (2018).

Gerelateerde berichten

6 reacties

  1. Marlotte

    Stiekem had ik niet verwacht dat je nog nooit aardappelkroketjes zelf hebt gemaakt, deze zien er echt onwijs goed uit! Lastig om een kerstmenu samen te stellen met zoveel lekkere recepten haha!

    Beantwoorden
  2. Kelvin-Dagelijkse hap!

    Wat een ontzettend leuk idee! Zeker met die parmezaanse kaas erin, lijkt me hartstikke leuk om dit met kerst te maken. En als suggestie wellicht een lekkere aardappel gratin, die valt bij ons in ieder geval altijd in de smaak. Toevallig heb ik laatst zelf een artikel over onze aardappelgratin gepubliceerd.

    Beantwoorden
  3. Tanja

    Weer een heerlijk en duidelijk stap voor stap uitgelegd recept! Zo lijkt koken veel makkelijker :-) Fijne feestdagen en een heel goed 2016!

    Beantwoorden

Laat een antwoord achter

Je e-mail adres wordt niet gepubliceerd.