Het stond al eeuwen op mijn lijstje om te doen: zelf krentenbollen maken. Wat dat betreft is het dan mazzel wanneer je een tijdje thuis komt te zitten omdat je niet mag werken (in verband met mijn knie-operatie), ineens heb je tijd voor dingen waar je anders niet aan toe komt. Op de blog van Levine, Uit de keuken van Levine, zag ik maanden geleden al een geschikt recept en onlangs ging ik er dan eindelijk zelf mee aan de slag. Resultaat? Waanzinnig lekkere en verse zelfgemaakte krentenbollen. Wat is het toch tof als je er in slaagt om zelf brood te maken. Ik denk dat dit soort recepten naderhand de meeste voldoening geven. Vandaag laat ik je in ieder geval in een video zien hoe je zelf ook krentenbollen kunt maken. En vergeet ook niet om even op de blog van Levine te kijken voor nog veel meer fijne (brood)recepten.


Klik hier als je de video niet kunt zien

Wat heb je nodig? (14 stuks)

  • 250 gram krenten
  • 450 gram tarwebloem
  • 6 gram droge gist
  • 25 gram kristalsuiker
  • 30 gram melkpoeder (bijvoorbeeld van Campina)
  • 30 gram ongezouten roomboter + extra
  • 270 gram lauwwarm water
  • 8 gram zout

1. Doe de krenten in een pannetje en voeg hier water aan toe tot de krenten net onderstaan. Breng het water aan de kook en draai daarna het vuur direct weer uit. Giet de krenten af en laat ze vervolgens op een stuk keukenpapier compleet droog worden.

2. Doe alle overige ingrediënten behalve het zout en de krenten in de kom van je standmixer. Meng het deeg in circa 15 minuten tot een soepel deeg. Voeg na vijf minuten kneden het zout toe.

Geen standmixer? Kneed dan alles met je handen tot een zacht en soepel deeg. Dit kost je wel even wat tijd, ga uit van minimaal 20/25 minuten.

3. Vet het aanrechtblad lichtjes in met een beetje olie en druk het deeg met je vingers tot een rechthoek. Verdeel een deel van de krenten erover en vouw het deeg dan dicht. Draai het deeg, druk weer uit tot een rechthoek en verdeel hier weer krenten overheen. Herhaal deze stap tot alle krenten op zijn.

4. Vorm een bal van het krentenbollendeeg en doe deze in een lichtjes ingevette kom. Span plasticfolie over de kom en laat het deeg in minimaal een uur in volume verdubbelen.

5. Stort het deeg na een uur op een licht ingevette werkplek. Duw met je vingers de lucht uit het deeg en verdeel het deeg in 14 gelijke stukken.

6. Vorm balletjes van het deeg en laat ze vervolgens 5 – 10 minuten afgedekt rusten.

7. Bol na tien minuten het deeg nogmaals op, in de video kun je zien hoe dit moet. Leg de krentenbollen vervolgens met vijf centimeter afstand op een met bakpapier bekleedde bakplaat en dek losjes af met plasticfolie. Laat de krentenbollen vervolgens nogmaals een uur rijzen.

8. Verwarm de oven voor op 200°C.

9. Bak de krentenbollen in het midden van de oven in ongeveer 15 minuten goudbruin en gaar. Smeer de bovenkant van de bollen zodra ze uit de oven komen in met een beetje gesmolten boter.

Laat de krentenbollen volledig afkoelen voordat je ze eet. Deze krentenbollen kun je na het afbakken ook invriezen, dan zijn ze een hele poos houdbaar.

krentenbollen

krentenbollen

Over de auteur

29 jaar, oprichter van OhMyFoodness, staat fulltime in de keuken en reist anders de wereld over. Houdt van fotograferen, filmen. Gaat naar bed en staat op met (de gedachte aan) eten. Woont samen met vriend Tim, baby Vic (maart 2017), hond Senna en katten Dino en Charlie in Apeldoorn. Auteur van het Guilty Pleasures Kookboek (2015), Reishonger (2017) en Cheesecake (2018).

Gerelateerde berichten

22 reacties

    • Sabine

      Gist uit een zakje gebruikte ik ook! Maar wat bedoel je met gewone boter? Bakken zou je eigenlijk alleen met roomboter moeten doen. Veel lekkerder.

      Beantwoorden
      • Lianne

        Oh van Blue Band ofzo :) Haha ja inderdaad eigenlijk wel, maar daarvoor bak ik te weinig en op brood vind ik het niet zo lekker, boter op brood houd ik sowieso niet van :). Thanks voor je snelle antwoord trouwens! :D

      • Sabine

        Ah, ik snap het. Vaak verkopen ze in de supermarkt ook nog wel kleinere verpakkingen roomboter, wellicht is dat een optie voor je? Ik ben bang dat het met margarine niet zo lekker wordt.

  1. Susanne

    Super makkelijk brood bakken met een keukenmachine. Nu doe ik het eigenlijk nooit door het gedoe met een handmixer. Ik had niet verwacht dat er nog een hele techniek zou zijn voor het vouwen!

    Beantwoorden
    • Sabine

      Met een keukenmachine is alles makkelijker, maar het resultaat wordt er niet beter van hoor. Ik kan me voorstellen dat de stap om ermee te beginnen alleen wat lastiger is wanneer je alles met de hand(mixer) moet doen.

      Beantwoorden
  2. Rineke

    Ik heb deze krentenbollen al zeker 5x gemaakt, naar het recept van Levine. Lukken altijd en zijn super lekker.

    Beantwoorden
  3. Violetta

    Vraagje, is melkpoeder en koffiecreamer hetzelfde of is dat echt wat anders en waar in de supermarkt stond het? bij de bakprodukten of ergens anders? Alvast bedankt !

    Beantwoorden
  4. Rachida

    Hoi Sabine!
    Ik ben dit recept nu aan het uitproberen maar ik merk dan mijn deeg er stukken natter/vloeibaarxer uitziet dan in jouw filmpje.
    Ik heb alles wel afgewogen enig idee waar dit fout kon gaan?
    En kan ik nu gewoon wat bloem toevoegen zodat ik dezelfde textuur krijg als jouw deeg?

    Groetjes

    Beantwoorden
  5. Myriam

    Hallo Sabine,
    Dat was een super heerlijk recept. Wat ik vooral geleerd he is jouw manier van krenten invouwen in het deeg en ook om ze even aan de kook te brengen. Ik bak elke maand krentenbollen maar dit vond ik echt geweldig. Ik ben altijd op zoek naar niuwe technieken. Heb je ook als eens een krentenbrood gebakken in een Römertopf? Ook heerlijk.
    Reuze bedankt
    Myriam

    Beantwoorden

Laat een antwoord achter

Je e-mail adres wordt niet gepubliceerd.