Voor mensen -zoals ik- die lactosevrij moeten eten zijn desserts of zuivelontbijtjes al snel een no go. Vrijwel overal zit lactose in verwerkt waardoor het al gauw onmogelijk is om echt te kunnen genieten van een toetje. Maar dat is verleden tijd want vandaag deel ik een waanzinnig leuk en lekker dessert (of een traktatie voor het zondagontbijt) met je. Compleet lactosevrij, zoet, fruitig en vooral heerlijk: een zoet pannenkoektaartje.

alpro pannenkoektaartje

Wat heb je nodig? (1 taartje van ± 15 cm)

Voor de pannenkoeken:

  • 300 milliliter Alpro Sojadrink Light
  • 2 eieren
  • 125 gram tarwebloem
  • 1 zakje vanillesuiker

Voor de vulling:

  • 3 blaadjes gelatine
  • 150 milliliter Alpro Mild & Creamy Vanille
  • 150 milliliter Alpro plantaardig variatie op yoghurt Kers
  • 1 handvol verse aardbeien

1. Klop alle ingrediënten voor de pannenkoeken in een maatbeker tot een glad beslag. Verhit steeds een beetje Alpro Lekkere & Gezonde keuken in een kleine koekenpan en bak in totaal acht kleine pannenkoekjes. Stapel ze op elkaar en laat ze vervolgens volledig afkoelen.

2. Laat de gelatineblaadjes weken in koud water en doe ze daarna samen met drie eetlepels water in een steelpannetje. Zet het pannetje op laag vuur en blijf goed roeren tot de blaadjes volledig zijn opgelost. Laat het mengsel vervolgens op kamertemperatuur komen.

3. Voeg de helft van het gelatinemengsel toe aan de Alpro Mild & Creamy Vanille en de andere helft aan Alpro plantaardig variatie op yoghurt Kers. Zet ze allebei in de koelkast en laat afkoelen tot het begint op te stijven.

4. Leg de pannenkoeken een voor een op een ander bord en breng tussen de pannenkoeken een laagje vulling naar wens aan. Ik begon zelf met een laagje Alpro plantaardig variatie op yoghurt Kers, daarna met een laag in plakjes gesneden aardbeien, gevolgd door een laag Alpro Mild & Creamy Vanille. Wissel de pannenkoeken met de vulling af tot de pannenkoeken op zijn.

5. Top het pannenkoektaartje af met verse aardbeien en poedersuiker.

Een topdessert voor na een uitgebreid diner of een heerlijk zoet ontbijt om de luie zondag goed mee te beginnen. Erg lekker en ook nog eens lactosevrij. Yes!

alpro pannenkoektaartje

alpro pannenkoektaartje
Op zoek naar meer inspiratie voor het ontbijt? Op de site van Alpro vind je nog veel meer leuke ideeën!

Dit is een gesponsord artikel

Over de auteur

29 jaar, oprichter van OhMyFoodness, staat fulltime in de keuken en reist anders de wereld over. Houdt van fotograferen, filmen. Gaat naar bed en staat op met (de gedachte aan) eten. Woont samen met vriend Tim, baby Vic (maart 2017), hond Senna en katten Dino en Charlie in Apeldoorn. Auteur van het Guilty Pleasures Kookboek (2015), Reishonger (2017) en Cheesecake (2018).

Gerelateerde berichten

11 reacties

  1. Hester

    Ik ben blij dat ik van mijn zuivelallergie af ben, maar heb het nooit als heel vervelend ervaren. Er zijn genoeg leuke en lekkere vervangers!

    Beantwoorden
  2. Maaike

    Dit ziet er echt zo lekker uit! Ik eet alleen geen gelatine, zitten dierlijke dingen in.. (ik ben niet veganistisch, maar ik eet geen vlees en bepaalde dingen zoals kroepoek en zo ook niet)

    Beantwoorden
    • Lotte

      Hoi! Als vegetarische vervanger voor gelatine kan je agar agar gebruiken. Dat is een plantaardig middel wat hetzelfde doet als gelatine. Te koop bij de toko, en vast ook wel bij de betere kook- en bakwinkels:) hoop dat je wat aan deze tip hebt!

      Beantwoorden
  3. Susanne

    Ziet er lekker uit! Ik heb alleen een afkeer tegen sojaspul omdat ik een sojamelk had gekocht omdat ik geen melk lust. Ranzig! Dus sindsdien durf ik eigenlijk het niet meer te proberen.

    Beantwoorden
  4. Simone

    Ooh wat ziet het er héérlijk uit! Ik ben vandaag trouwens jarig, heb het gister gevierd en had o.a. jouw chocolade-fudge taart gemaakt. Hij was een gróót succes!!

    Beantwoorden
  5. Tamara

    Jeej, lactose vrij recept! Ik mis in veel restaurants en andere ketens vaak lactose vrije toetjes, dus ik ben heel blij met dit lekkere recept! Snel maar eens proberen.

    Beantwoorden

Laat een antwoord achter

Je e-mail adres wordt niet gepubliceerd.