Hoewel ik niet vegetarisch ben, eet ik wel heel vaak vegetarisch. Ik vind een goede hamburger, of een goed stuk vlees absoluut heel lekker hoor, maar het is niet iets wat ik mis als ik het niet eet. Zeker niet. En wanneer ik uit eten ga, kies ik net zo makkelijk iets van de vegetarische kaart. Daarbij eten wij thuis eigenlijk heel vaak vegetarisch zonder dat ik het door heb. Simpelweg omdat er zoveel andere lekkere dingen zijn waar geen vlees voor nodig is. Zo ook dit gerecht met een basis van Orzo. Er zit veel gebakken aubergine in, verschillende smaakmakers (knoflook, oregano, basilicum…) en om de boel nog wat extra smaak en het geheel lekker romig te maken; geitenkaas. Een lekker gerecht voor doordeweeks vind ik. Simpel, smaakvol en zo op tafel!

Orzo met Aubergine en Geitenkaas

Recept afdrukken Pin recept

Ingrediënten

  • 200 gram orzo
  • 1 rode ui gesnipperd
  • 2 tenen knoflook geraspt
  • 3 takjes basilicum fijngehakt
  • 4 takjes oregano fijngehakt
  • 2 aubergine's in blokjes
  • 150-200 gram geitenkaas
  • peper
  • zout
  • 1/2 blokje groentebouillon

Instructies

  • Zet een pan met water op het vuur en doe hier het bouillonblokje in, breng aan de kook.
  • Doe de orzo in de pan met kokend water en kook volgens aanwijzingen op de verpakking.
  • Bak ondertussen de ui glazig, en voeg later de knoflook, basilicum en oregano toe. Doe ook de blokjes aubergine in de pan en bak ze op middelhoog vuur gaar en een beetje bruin.
  • Giet de orzo af en voeg de orzo bij het auberginemengsel. Breng op smaak met peper en zout en doe daarna ook de geitenkaas in de pan. Roer het geheel door elkaar totdat de geitenkaas gesmolten is. Serveer direct.
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Vermeld @ohmyfoodnessnl of tag #ohmyfoodnessnl!

Bewaar dit recept op Pinterest!

Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.

Over de auteur

33 jaar, werkt met veel plezier samen met Sabine en creëert op basis van een grote passie voor lekker eten, zeer regelmatig nieuwe guilty pleasures èn gezonde gerechten voor OMF. Wil zo veel mogelijk (steden) van de wereld zien, woont samen met Tobias in Deventer en heeft een grote liefde voor grafisch ontwerp, fotografie, crossfit en cheesecake.

Gerelateerde berichten

één antwoord

  1. Lot

    Heerlijk simpel lijkt me dit.
    Voor hoeveel personen is het recept?
    En kan de geitenkaas vervangen worden door feta?

    Beantwoorden

Laat een antwoord achter

Je e-mail adres wordt niet gepubliceerd.