Toen ik afgelopen dinsdag naar bed ging terwijl de regen met bakken uit de hemel kwam, en ik er de volgende ochtend ook weer wakker van werd, trok ik maar gewoon de conclusie; het is hartstikke herfst. En daar is niks mis mee vind ik, want nu is het tijd voor dekentjes op de bank en de ene serie na de andere. En soep. Soep hóórt bij dit jaargetijde en bij mij is deze paprika tomatensoep een van mijn favorieten. Hartstikke smaakvol en lekker gevuld met paprika, chorizo en kikkererwten. Heerlijk om op een zondag mee te lunchen en daarna weer onder je dekentje te kruipen!

 

img_2391

Paprika Tomaatsoep met Chorizo

Recept afdrukken Pin recept
4 personen

Ingrediënten

  • 2 rode uien gesnipperd
  • 2 tenen knoflook geraspt
  • 2 blikken tomatenblokjes
  • 3 rode paprika's in blokjes
  • 1 chorizo worst
  • 1 theelepel komijn
  • 1 eetlepel paprikapoeder smoke
  • 1 liter water
  • handje verse platte peterselie + beetje extra voor garnering
  • 1 klein blikje kikkererwten

Instructies

  • Bak de gesnipperde ui met een beetje olijfolie in een grote pan glazig.
  • Voeg de geraspte knoflook toe en bak kort mee.
  • Zet het vuur nu zacht en voeg de blikken tomatenblokjes en 2 van de 3 gesneden paprika's toe. Roer het geheel even door.
  • Ondertussen snij je de chorizo in kleine blokjes en bak je deze in een koekenpan tot ze een beetje knapperig zijn. Laat ze na het bakken uitlekken op een stuk keukenpapier.
  • Haal nu de pan soep van het vuur en pureer het geheel met een staafmixer tot een gladde massa.
  • Zet de pan weer terug op het vuur en roer de komijn, paprikapoeder, fijngesneden peterselie en het water erdoor. Voeg ook de laatste kleingesneden paprika toe en laat de soep nog een half uurtje op middelhoog vuur zachtjes koken.
  • Roer voor het serveren de kikkererwten en chorizo erdoor. Maak af met een paar blaadjes peterselie.
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Vermeld @ohmyfoodnessnl of tag #ohmyfoodnessnl!

Over de auteur

33 jaar, werkt met veel plezier samen met Sabine en creëert op basis van een grote passie voor lekker eten, zeer regelmatig nieuwe guilty pleasures èn gezonde gerechten voor OMF. Wil zo veel mogelijk (steden) van de wereld zien, woont samen met Tobias in Deventer en heeft een grote liefde voor grafisch ontwerp, fotografie, crossfit en cheesecake.

Gerelateerde berichten

3 reacties

Laat een antwoord achter

Je e-mail adres wordt niet gepubliceerd.