Ik ben vanaf deze week weer Paleo aan het eten, of in ieder geval wat gezonder aan het eten, en daarom moest ik weer op zoek naar healthy snacks. Bananenbrood is bij mij een grote favoriet maar op den duur vind ik het toch een beetje saai worden. Bovendien zijn de aardbeien nu volop in de aanbieding en in het seizoen, dat ik het zonde vind om daar helemaal niets mee te doen. En daarom besloot ik eens flink te variëren met bananenbrood. Ik maakte bananenbroodmuffins en voegde daar aardbeien aan toe. Niet alleen zijn de muffins een stuk makkelijker te eten omdat het minder kruimelt, ze zijn ook wat veilig om mee te nemen zonder dat ze uit elkaar vallen. En bovendien zijn ze onwijs lekker. De aardbeien maken de muffins lekker zoet en eigenlijk heb je niet eens het idee dat je gezond aan het snacken bent. Ik zou deze muffins namelijk net zo lief eten als de slechte blueberrymuffins bijvoorbeeld. En dat zeg ik niet snel!


Klik hier als je de video niet kunt zien.

Wat heb je nodig? (12 stuks)

  • 150 gram amandelmeel
  • 2 theelepels bakpoeder
  • 3 rijpe bananen
  • 3 eieren
  • 1 theelepel vanille-aroma
  • 75 gram verse aardbeien

Check de video voor de werkwijze!

Bananenbroodmuffins met aardbei

Over de auteur

30 jaar, oprichter van OhMyFoodness, staat fulltime in de keuken en reist anders de wereld over. Houdt van fotograferen, filmen. Gaat naar bed en staat op met (de gedachte aan) eten. Woont samen met vriend Tim, zoontjes Vic (maart 2017) en Cody (november 2019), hond Senna en katten Dino en Charlie in Apeldoorn. Auteur van het Guilty Pleasures Kookboek (2015), Reishonger (2017) en Cheesecake (2018). Sinds juni 2019 vind je de OMF Cheesecake Bakmixen in de schappen van verschillende supermarkten. Voor 2021 is de allereerste editie van de Ohmyfoodness Agenda nú te reserveren via de OMF Shop.

Gerelateerde berichten

10 reacties

  1. jettie

    HOI!

    Ik ben heel erg benieuwd waar jullie vanille poeder, aroma etc kopen.
    In de supermarkt heb je vanille suiker, weetniet of dit wel zo gezond is?

    Groetjes

    Beantwoorden
  2. Marjolein

    Klinkt heerlijk! Alleen in de video vul je 6 vormpjes en in recept staat voor 12? Klopt dit?

    Beantwoorden

Laat een antwoord achter

Je e-mail adres wordt niet gepubliceerd.