Pompoencheesecake is iets dat we niet zoveel voorbij zien komen in Nederland. Zonde hoor, maar misschien komt het nog wel. Carrotcake is inmiddels ook helemaal ingeburgerd namelijk. Ik kan me voorstellen dat je bij pompoencheesecake niet direct opspringt en denkt YESSSSS, dat ga ik even maken. Maar dat zou je wel moeten doen. Pompoen is namelijk heerlijk zoet en het maakt deze cheesecake echt onwijs lekker. Lekker herfstig en dankzij de toevoeging van koek- en speculaaskruiden ook een tikkeltje kruidig. Het ultieme dessert na een heerlijke stoof maar ook erg lekker bij een grote mok dampende thee of warme chocolademelk (met slagroom!). Nom.


Klik hier als je de video niet kunt zien.

Wat heb je nodig? (1 cake van ø 20 cm)

  • 150 gram Bastogne-koeken
  • 75 gram ongezouten roomboter
  • 125 gram kristalsuiker
  • 3 eieren
  • 600 gram naturel roomkaas
  • 200 gram pompoenpuree*
  • 1 theelepel vanille-aroma
  • 1 eetlepel koek- en speculaaskruiden
  • snuf nootmuskaat

*Pompoenpuree maak je gewoon zelf door een kwart flespompoen te koken en vervolgens te pureren.

1. Verwarm de oven voor op 150°C en bekleed de springvorm met bakpapier. Vet de randen van de springvorm goed in.

2. Smelt de boter in een pannetje en maal de Bastogne-koeken fijn in een keukenmachine. Meng de koekkruimels door de gesmolten boter en bekleed de bodem van de springvorm met de kruimels. Druk goed aan.

3. Klop de kristalsuiker met de eieren luchtig. Voeg hier vervolgens de rest van de ingrediënten voor de cheesecake aan toe en klop dit tot een egaal mengsel.

4. Stort het cheesecakebeslag in de springvorm en strijk de bovenkant glad.

5. Bak de cheesecake in het midden van de oven in ongeveer 70 minuten gaar. Laat de cake afkoelen op het aanrecht en vervolgens minimaal 3 uur in de koelkast opstijven.

Pompoencheesecake

Pompoencheesecake

Over de auteur

29 jaar, oprichter van OhMyFoodness, staat fulltime in de keuken en reist anders de wereld over. Houdt van fotograferen, filmen. Gaat naar bed en staat op met (de gedachte aan) eten. Woont samen met vriend Tim, baby Vic (maart 2017), hond Senna en katten Dino en Charlie in Apeldoorn. Auteur van het Guilty Pleasures Kookboek (2015), Reishonger (2017) en Cheesecake (2018).

Gerelateerde berichten

14 reacties

  1. Lotte

    Ik heb ooit echte pumpkin pie gegeten en dat was zo lekker! Dus ik kan me erg goed voorstellen dat een cheesecake met pompoen ook erg smakelijk is:) Hij ziet er in ieder geval lekker uit!

    Beantwoorden
  2. Meinke

    Wat een goed recept! Ik ben de cheesecake op dit moment aan ’t maken (keukenmachine mixt nu alle ingrediënten). Ik ga ‘m weggeven morgen maar ga zeker van ’t weekend in herhaling voor mijzelf…
    Groet Meinke

    Beantwoorden
  3. Rom

    Hij was zeker lekker! Alleen lekte bij mij de boter uit de vorm. Had idee dat er naar verhouding te weinig koekjes in de bodem zaten (of ik ben een kluns geweest met afwegen haha).

    Beantwoorden
    • Rom

      Zit nog wat te zoeken op cheesecakebodems, maar de verhouding lijkt inderdaad niet helemaal te kloppen. Vond het ook wat weinig bodem ten opzichte van de rest. Al smaakte hij er zeker niet minder om!

      Beantwoorden
      • Sabine

        Wat raar, ik gebruik altijd 2x zoveel gewicht aan koek als aan boter. Nog nooit mislukt hier!

Laat een antwoord achter

Je e-mail adres wordt niet gepubliceerd.