Vandaag gaan we iets súper leuks maken dat onwijs veel werk vergt maar dik en dik de moeite waard is. In de kookvideo van vandaag laat ik je namelijk zien hoe je zelf spekkoek kunt maken! Ik HOUD van spekkoek en ik kan me er serieus helemaal klem aan (vr)eten. Logischerwijs staat het dan ook al tijden op mijn to-make lijstje maar omdat het zoveel tijd kost om te maken, je bent er zeker een paar uur mee bezig, moet je er wel het goede moment voor inplannen. Maak de spekkoek lekker op een druilerige zondagmiddag of op een vrije dag als je zin hebt om in de keuken te staan. Echt, die tijd in de keuken wordt dubbel en dwars terugbetaald!


Klik hier als je de video niet kunt zien.

Wat heb je nodig? (12 stukken)

  • 300 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
  • 12 eidooiers
  • 10 eiwitten
  • 1 vanillestokje
  • 250 gram kristalsuiker
  • 150 gram bloem
  • 4 theelepels kaneelpoeder
  • 1 theelepel nootmuskaat
  • 1 theelepel kruidnagelpoeder
  • ½ theelepel kardemom

1. Bekleed een springvorm met een velletje bakpapier en vet de randen van de vorm in met een beetje boter.

2. Verwarm de bovenstand (grill) van de oven voor op 125°C.

3. Klop de eiwitten tot stijve pieken en zet deze even apart.

4. Klop vervolgens de boter met de suiker romig en voeg hier een voor een de eidooiers aan toe. Blijf kloppen tot er een romig mengsel is gevormd.

5. Voeg de bloem aan het botermengsel toe en klop dit door tot een egaal beslag. Voeg ook het merg van het vanillestokje door en klop dit nog een laatste keer goed door.

6. Vouw met behulp van een spatel de stijfgeklopte eiwitten door het vanillebeslag. Zorg ervoor dat het beslag zo luchtig mogelijk blijft.

7. Verdeel het spekkoek-beslag in tweeën en roer alle specerijen door één helft van het beslag.

8. Gebruik twee eetlepels van gelijke grootte om het beslag over de springvorm te verdelen. Begin met een laagje van het specerijenbeslag. Schep twee eetlepels hiervan onderin de springvorm en smeer dit uit tot een egale, dunne laag.

9. Bak de onderste laag van de spekkoek tien minuten in het midden van de oven. Haal de springvorm vervolgens uit de oven en smeer twee eetlepels van het vanillebeslag als een egale laag over de onderste laag uit. Zet de springvorm wederom 10 minuten in de oven zodat ook de tweede laag kan bakken.

10. Herhaal stap 8 en 9 tot al het beslag op is of de springvorm gevuld is. Probeer te eindigen met een laag specerijenbeslag.

11. Laat de spekkoek afkoelen in de vorm en snijd hem daarna in stukken.

Spekkoek kun je prima invriezen! Wikkel de spekkoek in plasticfolie en laat ze vervolgens buiten de koelkast langzaam ontdooien wanneer je het weer wilt eten.

Spekkoek

Over de auteur

29 jaar, oprichter van OhMyFoodness, staat fulltime in de keuken en reist anders de wereld over. Houdt van fotograferen, filmen. Gaat naar bed en staat op met (de gedachte aan) eten. Woont samen met vriend Tim, baby Vic (maart 2017), hond Senna en katten Dino en Charlie in Apeldoorn. Auteur van het Guilty Pleasures Kookboek (2015), Reishonger (2017) en Cheesecake (2018).

Gerelateerde berichten

19 reacties

  1. Emily van Kampen

    Dit staat al zo lang op mijn verlanglijstje om te bakken, maar het leek me zo complex. Als ik dit zie denk ik dat het qua moeilijkheid wel mee valt, maar dat het vooral veel tijd kost. Ik sla het recept dus op voor een luie zondag!

    Beantwoorden
  2. Sanne

    Ik heb het vorig jaar op mijn verjaardag gemaakt en leefde een aantal uur alleen maar voor de oven haha! Maar het was het inderdaad waard :)

    Beantwoorden
  3. Anouk

    Ik heb vanmiddag een spekkoek gemaakt maar met aansnijden kwam ik erachter dat het midden nog helemaal nat is :( Zo zonde! Denk toch dat ik het nog een keer moet gaan proberen, grill aan op 125 en dan in het midden bakken is dus niet genoeg in mijn geval (ik heb ook veel laagjes 15 minuten gebakken) Met hetelucht heb ik het ook al eens geprobeerd maar dan word alles zo droog en spekkoek moet juist een beetje klef zijn vind ik, maar dit was teveel haha

    Beantwoorden
    • Sabine

      Oh wat zonde! Alle ovens verschillen van elkaar en dat maakt het lastig.. Ik zou de temperatuur iets hoger draaien in plaats van de baktijd verlengen. Wellicht dat dit helpt.

      Beantwoorden
    • Roland de hobbykok

      Hoi Anouk,

      Het verbaasd mij niks dat je met dit recept natte koek krijgt, de grill hoort op 180 graden, per laagje moet het sponzig en vast aanvoelen, 2 a 3 minuten per laagje (de grill is niet constant qua temperatuur). Je doet er dan ook geen 2 uur over. Verder moet een spekkoek minimaal 15 laagjes hebben en niet zoals Sabine op de foto aangeeft 7 of 8 laagjes.

      Er zitten heel veel fouten in het recept, de kruidencombi is veel te matig. Sabine is een leuke kok voor smulrecepten, maar veel recepten bevatten wel fouten. Dat is jammer, dan ben jij uren bezig met een taart die mislukt. Bij de spekkoek in het boek schrijft ze ook dat je pas achteraf weet of het gelukt is. Nou, ik bak mijn hele leven al spekkoeken en ik heb nooit, maar dan ook nooit mislukkingen. Ja, als ik op 125 graden ga werken en dan de koek middenin de oven stop ipv bovenin, dan kom je er niet.

      Ik zou zeggen: zoek een andere site met een beter recept. Succes!

      Beantwoorden
  4. Anja

    Beste Sabine,
    De spekkoek ziet er lekker uit! Hoeveel cm is de springvorm die je hebt gebruikt?
    Alvast bedankt.Anja

    Beantwoorden
  5. Rianne

    Als je een combimagnetron heb dus een hete lucht op hoeveel graden moet je de oven dan zetten? Of ook de bovengrill?
    En is deze spekkoek echt lekker kruidig?
    Ik wil hem dinsdag gaan bakken maar ik durf niet haha

    Beantwoorden
    • Sabine

      Ik vind hem niet te kruidig, eerder iets zoeter. Als je hem kruidiger wilt kun je minder kaneel gebruiken en meer kardemom en nootmuskaat.

      Wat betreft de grill van jouw oven: wel echt de grill gebruiken maar goed in de gaten houden. Als je bij de eerste laag merkt dat jouw grill te heftig is zou ik de springvorm lager in de oven zetten.

      Beantwoorden
  6. Rianne

    Ik heb even zitten googlen maar volgens mij heb je echt de grill nodig. Nu heb ik die wel maar die kan maar op 1 stand….

    Beantwoorden

Laat een antwoord achter

Je e-mail adres wordt niet gepubliceerd.