Ik zit in een heerlijke cookie flow de afgelopen weken. Ik vind het bakken van koekjes nooit héél leuk, ik bak bijvoorbeeld liever taart of cakes, maar zo af en toe krijg ik het in mijn bol en kan ik weken achter elkaar koekjes willen bakken. Dat is nu ook een beetje het geval. Ik maakte laatst al die Frambozencheesecake eierkoeken maar vandaag is het tijd voor echte koeken. Zoals we ze van Subway kennen, lekker chewy en met fijne ingrediënten. In de video van vandaag maak ik witte chocolade & macadamia cookies. Gevaarlijk lekker, je blijft er maar van eten..


Klik hier als je de video niet kunt zien

Wat heb je nodig? (12 koekjes)

  • 110 gram ongezouten roomboter
  • 50 gram kristalsuiker
  • 140 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 1 ei
  • 1 theelepel vanille-aroma
  • 100 gram patentbloem
  • 60 gram Zeeuwse bloem
  • ½ theelepel bakpoeder
  • snuf zout
  • 100 gram witte chocolate chips
  • 100 gram macadamia’s

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

2. Doe de boter, beide suikers, het ei en de vanille-aroma in een kom en klop het geheel tot een romig mengsel.

3. Voeg dan beide soorten bloem, het bakpoeder en het snuf zout aan het mengsel toe en kneed het geheel tot een soepel, lichtplakkerig koekdeeg.

4. Schep de witte chocolate chips en de macadamia noten door het koekbeslag en kneed nog een laatste keer door.

5. Verdeel het koekbeslag met een ijsschep over een met bakpapier bekleedde bakplaat. Zorg ervoor dat je voldoende tussenruimte overhoudt, ongeveer een centimeter of vier/vijf.

6. Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de koekjes in 10 – 12 minuten tot ze lichtbruin kleuren. De koekjes zijn nog slap als ze uit de oven komen.

7. Laat de koekjes volledig afkoelen op een taartrooster en bewaar ze vervolgens luchtdicht buiten de koelkast.

Witte chocolade & macadamia cookies

8 reacties

    • Sabine

      Het is bloem gemaakt van tarwe dat een lager percentage zetmeel heeft. Het eiwit is vochtiger waardoor het meel minder bindkracht heeft. Mocht je geen Zeeuwse bloem kunnen vinden kun je ook proberen om de allergoedkoopste patentbloem die je kunt vinden te gebruiken.

      Beantwoorden
  1. Maartje

    Waar haal jij de chocola waarmee je bakt? Want als ik gewoon stukjes chocola van een reep gebruik dan blijft dat zacht.

    Beantwoorden

Laat een antwoord achter

Je e-mail adres wordt niet gepubliceerd.