Bladerdeeg maken is iets dat al heel lang op mijn lijstje stond. Altijd ging ik maar voor de makkelijke manier en haalde ik het deeg uit de diepvries of ‘vers’ uit de koeling. Nu moest het er toch echt een keer van komen en dus ging ik zelf aan de slag met het recept. Wat blijkt? Het maken van bladerdeeg is echt kinderwerk. Ok, het kost even een beetje van je tijd maar het resultaat mag er zeker zijn. Vers gemaakt bladerdeeg is zoveel romiger en boteriger (is dat een woord?) van smaak dan de meuk die je in de supermarkt koopt. Ik ben fan!


Klik hier als je de video niet kunt zien.

Wat heb je nodig? (1 lap van ± 40 x 30 centimeter)

  • 250 gram ongezouten roomboter
  • 250 gram bloem
  • 4 gram zout
  • 125 milliliter koud water

1. Snijd de boter in blokjes en doe de bloem met het zout in een kom.

2. Voeg het water aan de bloem toe en roer dit door tot het begint te mengen.

3. Voeg de boter toe en kneed dit met je handen tot een stug deeg. De blokjes boter mogen zichtbaar blijven!

4. Vorm een bal van het deeg en pak deze in in huishoudfolie. Leg het bladerdeeg minimaal 30 minuten in de koelkast.

5. Bestrooi het aanrecht met bloem en rol de plak deeg uit tot een dunne, rechthoekige plak. Vouw de plak in drie keer op (check de video voor instructies) en rol het daarna weer uit. Herhaal deze stap in totaal drie keer.

6. Bewaar het bladerdeeg opgerold – doe er wel even een vel bakpapier tussen! – in de koelkast of in plakken in de vriezer.

Het bladerdeeg heeft ongeveer 20 – 25 minuten op 180°C nodig om gaar te worden.

De featured image komt van shutterstock.com.

Over de auteur

29 jaar, oprichter van OhMyFoodness, staat fulltime in de keuken en reist anders de wereld over. Houdt van fotograferen, filmen. Gaat naar bed en staat op met (de gedachte aan) eten. Woont samen met vriend Tim, zoontjes Vic (maart 2017) en Cody (november 2019), hond Senna en katten Dino en Charlie in Apeldoorn. Auteur van het Guilty Pleasures Kookboek (2015), Reishonger (2017) en Cheesecake (2018). Sinds juni 2019 liggen ook de Ohmyfoodness Cheesecake bakmixen in de schappen van Jumbo en Albert Heijn.

Gerelateerde berichten

7 reacties

  1. Margot

    Wat een leuk idee om zelf bladerdeeg te maken! En super dat je toch gewoon die video hebt gemaakt ondanks de pijn en de krukken.

    Beantwoorden
  2. Sieglinde

    Superleuk, ga ik ook snel eens maken! Als ik het goed heb is dit wel wat ze in het Engels ‘rough puff’ noemen, dus een snelle variant. Het klassieke bladerdeeg is heel wat omslachtiger, maar geeft nog fijnere deeglaagjes. Sowieso is dit recept al een geweldige upgrade van de supermarktversie! :)

    Beantwoorden
  3. Loes

    Gewone boter? Ik gebruik korstmargarine.. dat geeft de mooie bladerdeeg laagjes, samen mt het getourd uitrollen. Zal eens proberen met roomboter.

    Beantwoorden
  4. Wouter

    Hahahaha, hilarisch. Is dit slapstick of zo? Dat is Nederland. Mensen bladerdeeg leren maken, terwijl je het zelf nog nooit hebt gedaan. En ja, dat laatste is wel duidelijk ja.
    Als je bladerdeeg wilt leren maken via instructies op internet, zoek dan naar Cees Holtkamp, bladerdeeg op YouTube. En vergeet dit gestumper.

    Beantwoorden

Laat een antwoord achter

Je e-mail adres wordt niet gepubliceerd.