De herfst heeft definitief haar intrede gedaan en mensen zijn langzaamaan alweer aan het uitkijken naar wintersportvakanties. Ik vond het dus tijd worden om een typisch Oostenrijks gerecht klaar te maken: Kaiserschmarrn. Het gerecht heeft iets weg van een uit elkaar geplukte pannenkoek geserveerd met veel poedersuiker, maar door de stijfgeklopte eiwitten is het geheel een stuk luchtiger. Hoe je zelf Kaiserschmarrn thuis kunt maken laat ik je vandaag in de onderstaande video zien.

Klik hier als je de video niet kunt zien.

Wat heb je nodig? (1 – 2 personen)

  • 3 eieren
  • snufje zout
  • 200 milliliter melk
  • 1 ½ eetlepel witte basterdsuiker
  • 150 gram patentbloem

1. Doe de bloem met het zout en de suiker in een kom en schep dit even door met een houten lepel.

2. Splits de eieren en doe de eidooiers bij de bloem en de eiwitten in een aparte (vetvrije!) kom.

3. Klop de eiwitten met een garde of elektrische mixen tot stijve pieken.

4. Klop de eidooiers door de bloem en voeg beetje bij beetje de melk doe. Blijf kloppen tot er een egaal mengsel is ontstaan.

5. Vouw met behulp van een pannenlikken de stijfgeklopte eiwitten door het pannenkoekbeslag.

6. Verhit een klein beetje roomboter in een koekenpan en bak hierin de pannenkoek aan weerszijden goudbruin. Pluk vlak voor het einde van de baktijd de pannenkoek met behulp van twee lepels in grove stukken. Bak deze in een beetje extra boter nog bruin.

7. Doe de Kaiserschmarrn op een bord en serveer rijkelijk met poedersuiker.

Kaiserschmarrn

Over de auteur

29 jaar, oprichter van OhMyFoodness, staat fulltime in de keuken en reist anders de wereld over. Houdt van fotograferen, filmen. Gaat naar bed en staat op met (de gedachte aan) eten. Woont samen met vriend Tim, zoontjes Vic (maart 2017) en Cody (november 2019), hond Senna en katten Dino en Charlie in Apeldoorn. Auteur van het Guilty Pleasures Kookboek (2015), Reishonger (2017) en Cheesecake (2018). Sinds juni 2019 liggen ook de Ohmyfoodness Cheesecake bakmixen in de schappen van Jumbo en Albert Heijn.

Gerelateerde berichten

17 reacties

  1. Marijke

    Ik zeg al eeuwen dat ik dat eens wil proberen te maken, maar stel het altijd maar uit! Voor zo’n recept is een video wat mij betreft veel handiger dan enkel tekst. Dus nu kan ik het niet langer meer uitstellen ;-)

    Beantwoorden
  2. Christel

    Lekker!! Veel gegeten in Oostenrijk, maar wil dit ook graag zelf nog eens maken.
    Gekke vraag misschien, maar ken jij yummyinmytummy.nl? En zo ja, weet je of ze naar een andere site zijn verhuist? Ik wilde een recept opzoeken, maar kreeg toen de boodschap ‘this site does no longer exist’. Jammer als ze echt weg zijn!

    Beantwoorden
  3. Lisa

    Ohhh dit eet ik áltijd als ik in Oostenrijk ben, heerlijk! Ga je recept zeker snel eens proberen, leuk!

    Beantwoorden
  4. Marije

    Het is dat ik heel slecht tegen suiker kan, anders had ik deze meteen gemaakt! Ik kan ze natuurlijk wel voor manlief en familie maken zodat ik een heel klein stukje kan proeven!

    Beantwoorden
  5. Simone

    Ik heb het wel eens gemaakt met een pakje van Knorr dat ik uit Duitsland had meegenomen, dat was al erg lekker! Denk dus dat ik dit maar eens moet proberen.

    Beantwoorden
  6. Lisa

    Ohh dit eten is echt mijn ultieme jeugd-wintersport sentiment.. heerlijk altijd tijdens de lunch met compote!

    Beantwoorden
  7. Thefoodiary

    Dit wil ik al zo lang maken, maar ik wist nooit echt hoe te beginnen haha. Super handig deze video! Misschien ga ik het straks gelijk al maken, moet namelijk nog lunchen!

    Beantwoorden
  8. Marije

    Net gemaakt!! Super lekker.. ! Ik heb en beetje kaneel toegevoegd nog en dat was helemaal heerlijk!<3 leuk recept Sabine :)

    Beantwoorden

Laat een antwoord achter

Je e-mail adres wordt niet gepubliceerd.