Fastfood Friday: Loempia van de Chinees

Hoewel ik heus wel weet dat het eten van de Chinese restaurants in Nederland niet echt Chinees is, geniet ik maar wat graag van een portie bami met kipsaté, Koe Loe Yuk en niet te vergeten de loempia’s. Voor Fastfood Friday leek het me leuk om die loempia’s eens na te maken. Van die mega grote loempia’s bomvol taugé, ham en een ei. Ik kwam erachter dat dit helemaal niet zo lastig is en daarom deel ik het recept graag met jullie. Op de foto’s zie je de loempia’s die ik maakte in de oven. Voor een (nog) beter resultaat raad ik je aan de loempia’s te frituren.

Wat heb je nodig? (4 stuks)

• 16 loempiavellen (diepvries)
• 200 gram taugé
• 1 winterpeen
• 1 ui
• 1 prei
• 1 pakje schouderham broodbeleg
• 4 eieren

1. Haal de loempiavellen drie kwartier voordat je ermee aan de slag gaat uit de vriezer zodat ze wat zachter worden. Rasp ondertussen de winterpeen, snijd de ui en de prei in dunne ringen en de schouderham in blokjes. Klus de ook de 4 eieren apart.

2. Pak twee loempiavellen en leg deze op elkaar. Pak nogmaals zo’n set en laat deze het eerste setje iets overlappen zodat je een lange rechthoek van de vellen krijgt.

3. Fruit alle groenten kort een beetje aan in sesam- of zonnebloemolie zodat het iets zachter kan worden. Bak ondertussen vier omeletten van de eieren.

4. Leg een flinke opscheplepel groenten in het midden van de loempiavellen en verdeel hier de ham en 1 omelet per loempia overheen. Vouw de zijkanten van de loempiavellen naar binnen. Vouw vervolgens de onderkant van de vellen over de vulling en rol hem vanaf daar op. Plak de loempiavellen aan elkaar met een beetje water.

5. Herhaal de bovenstaande stappen voor iedere loempia. Zorg ervoor dat de pakketjes goed dicht zitten.

6. Frituur de loempia’s vervolgens in hete olie (180-190°C) tot het korstje knapperig en bruingekleurd is.