Ken je dat? Dat je jezelf herhaaldelijk iets voorneemt maar het vervolgens doodleuk niet doet? Vaak hebben dit soort dingen betrekking op schoonmaakklusjes of meer gaan sporten of zo, maar ik kan er ook wat van als het op eten aankomt. Zo heb ik geloof ik bij ieder curryrecept dat ik tot nu toe op OMF heb geplaatst mezelf voorgenomen vaker curry te eten. Ik eet het véél te weinig en iedere keer denk ik weer: jemig Sab, dat is echt zonde. Ik ben namelijk dol op curry, vooral ook omdat je er eindeloos mee kunt variëren. In een handomdraai maak je hem vegetarisch, met vlees of met vis. In no-time is ‘ie pittig gemaakt en vrijwel ieder restje aan groenten dat je nog in de koelkast hebt liggen, kun je opmaken met een curry. Zó handig. Misschien moet ik ‘vaker curry eten’ maar op mijn Foodbucketlist voor 2017 zetten. In ieder geval, vandaag deel ik weer een kinderlijk eenvoudig curryrecept met je. Ik had zin in veel groenten en wilde vegetarisch eten en uit die gedachtegang kwam deze Gele Groentecurry naar voren.

Gele groentecurry

Gele groentecurry

Tot mijn spijt moet ik wel bekennen dat ik zelf nog nooit currypasta heb gemaakt. Tijdens een cooking class in Thailand leerde ik andere gerechten maken, maar zo lastig kan het toch niet zijn? Kwestie van de juiste ingrediënten gebruiken en dan zou het toch hetzelfde werken als Indonesische boemboe’s zelf maken? In ieder geval kies ik vooralsnog altijd voor de veilige (en snelle) manier en koop ik een kant-en-klare currypasta. Het heeft me soms aardig wat tijd gekost om de ingrediëntenlijsten van die supermarkt-currypasta’s te ontrafelen maar mijn favoriet is uiteindelijk de pasta van FairTrade. Die bevat geen rommel of (voor mij) onbekende ingrediënten. Om jullie tijd te besparen in de supermarkt heb ik even de ingrediëntenlijsten van de meest bekende merken met currypasta’s opgesnord. Ik heb geprobeerd om de gele currypasta’s aan te houden aangezien ik die in dit recept heb gebruikt, maar niet ieder merk heeft een gele currypasta.

FairTrade Thaise gele currypasta, € 1,35 / 70 gram:
Rijsto­lie, knof­look, sja­lot, ci­troen­gras, ker­rie (ko­ri­an­der, kur­ku­ma, ko­mijn, kruid­na­gel, ste­ra­nijs, gem­ber, ka­neel, foe­lie, kardamon, noot­mus­kaat), ro­de chi­li­pe­pers, zout, ko­ri­an­der, la­os, kur­ku­ma, gem­ber, pe­per, kaf­fir li­me, ko­mijn.

Blue Elephant Thaise gele currypasta, € 2,09 / 70 gram: 
Ci­tro­nel­la 16.1%, knof­look, so­jaolie, sja­lot 11.9%, zout, pe­per­tje, ker­rie­poe­der (tur­me­ric, pe­per­tje, ko­ri­an­der­zaad­jes, ko­mijn, pe­per, zout) 5.7%, ko­ri­an­der­zaad­jes, ga­lan­ga 3%, gem­ber, tur­me­ric, kaf­fir­li­moen­schil, ko­mijn­zaad­jes­poe­der, ko­ri­an­der­wor­tel, gar­na­len­pas­ta (gar­naal, zout) 1.2%, ci­tric zuur (E3330), tur­me­ric poe­der.

Conimex Thai massamam currypasta, € 1,99 / 64 gram:
Plant­aar­di­ge olie (zon­ne­bloem, raap­zaad (vol­le­dig ge­hard), palm), sui­ker, ka­li­um­chlo­ri­de, ge­jo­deerd zout, to­ma­ten­poe­der, kaf­fir li­moen­blad, rijs­te­bloem, ga­lan­ga­wor­tel, knof­look­poe­der, ci­troen­sap­poe­der, ci­troen­gras, aard­ap­pel­zet­meel, ro­de chi­li­pe­per, ko­ri­an­der­zaad, ko­mijn­zaad, gist­ex­tract, kabeljouwpoeder, sja­lot­poe­der, garnalenpoeder, ka­neel, noot­mus­kaat, mal­todex­tri­ne, kur­ku­ma­.

AH Boemboe groene curry, € 0,95 / 100 gram:
wa­ter, krui­den en spe­ce­rij­en (7,5% ci­troen­gras, knof­look, 3,5% gem­ber, wit­ter pe­per, ko­ri­an­der, kur­ku­ma, zwar­te pe­per, li­moen­blad, la­os, ko­mijn) sui­ker, zout, ge­mo­di­fi­ceerd ma­ïs­zet­meel, sja­lot, ko­kos­melk­poe­der (ko­kos­melk, mal­todex­tri­ne, wei-ei­wit (lactose, melkeiwit), raap­olie, ui, zon­ne­bloem­olie, ta­ma­rin­de, voe­dings­zuur (azijn­zuur, ci­troen­zuur), gar­na­len­poe­der (gar­naal (schaaldier), zout, an­sjo­vis (vis), ge­bran­de sui­ker), ver­dik­kings­mid­del (gu­ar­pit­meel, xan­thaan­gom), gist­ex­tract, con­ser­veer­mid­del (E202, E223 (sulfiet)), an­ti­oxi­dant (as­cor­bi­ne­zuur).

Patak’s Mild Curry Paste, € 1,84 / 160 gram:
Wa­ter, ge­ma­len spe­ce­rij­en [ko­ri­an­der (10 %), pa­pri­ka, kur­ku­ma, ko­mijn (3 %), spe­ce­rij­en, fe­ne­griek, gem­ber, ven­kel, chi­li (0,5 %)] , kool­zaad­olie, ge­con­cen­treer­de to­ma­ten­pu­ree, zout, ma­ïs­meel, voe­dings­zu­ren: (azijn­zuur, ci­troen­zuur, melk­zuur), mosterdpoeder, sui­ker, ta­ma­rin­de , knof­look­poe­der (0,5 %).

Ik zal geen oordelen vellen, je moet echt zelf kiezen welke currypasta jij het beste vindt om te gebruiken. Als ik zelf ga voor iets kant-en-klaars probeer ik altijd te gaan voor iets waar de minste rommel of de minst onbekende ingrediënten in zitten. Maar goed, het kan natuurlijk maar zo zijn dat jij een andere currypasta dan, in mijn geval, die van FairTrade veel lekkerder vindt. Of niet bereid bent om bijna twee euro neer te leggen voor een pakje currypasta. Go for it, het is jouw gerecht, jij moet het eten.

Goed, genoeg over currypasta’s. Tijd voor het recept!

Gele groentecurry

Bewaar dit recept op Pinterest!

Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.

Gele groentecurry

Bewaar dit recept op Pinterest!

Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken? Bewaar deze foto dan op een van jouw Pinterest borden.


Gele groentencurry
Recept printen
Stemmen: 13
Score: 3.31
Jij:
Stem op dit recept!
4personen personen
Ingrediënten:
  • 70 gram gele currypasta
  • 1 rode paprika in blokjes
  • 1 klein bloemkooltje (250/300 gram) in roosjes
  • 150 gram zoete aardappel in blokjes
  • 100 gram peultjes
  • 500 milliliter kokosmelk
Bereidingswijze:
  1. Verhit een klein beetje olie in een diepe pan en voeg hier de gele currypasta aan toe. Bak dit zo'n twee minuten tot het lekker begint te geuren.
  2. Doe de rode paprika, zoete aardappel en de bloemkool bij de currypasta in de pan en schep het geheel even om.
  3. Schenk de kokosmelk in de pan en breng de curry aan de kook. Leg de deksel half op de pan en laat de curry 25/30 minuten zachtjes pruttelen tot de groenten gaar zijn.
  4. Voeg de laatste vijf minuten de peultjes toe zodat ook deze gaar kunnen koken.

Serveer deze gele groentecurry met geurige rijst zoals pandan-, jasmijn- of basmatirijst en garneer het gerecht met verse koriander (of peterselie), geraspte kokos en een lente-ui die je in ringen hebt gesneden.

Over de auteur

29 jaar, oprichter van OhMyFoodness, staat fulltime in de keuken en reist anders de wereld over. Houdt van fotograferen, filmen. Gaat naar bed en staat op met (de gedachte aan) eten. Woont samen met vriend Tim, baby Vic (maart 2017), hond Senna en katten Dino en Charlie in Apeldoorn. Auteur van het Guilty Pleasures Kookboek (2015), Reishonger (2017) en Cheesecake (2018).

Gerelateerde berichten

7 reacties

  1. Liefs Lara

    Ik hou van een goede curry! Heerlijk comfortfood. Ik gebruik regelmatig van die kruidenpasta’s uit de supermarkt, werkt gewoon ideaal voor mij!

    Beantwoorden
  2. johannaowlette

    mmm, curry! daar ben ik dol op. Ik maak een soort generische currypasta, erg eenvoudig: ui, look, gember, zonnebloemolie in de blender met (veel) kurkuma, kardemom, zout, peper, kruidnagel, chili, komijn, gemalen koriander, beetje kaneel. Ik koop al jaren geen currypasta meer :p

    Beantwoorden
  3. Tanja

    Ik ben zo bang dat kant en klare currypasta nog te scherp voor me is, zelfs als je kokosmelk toevoegt. Vroeger, toen ik nog wel pittig kon eten was ik er dol op. Misschien dat ik de curry van JOHANNAOWLETTE probeer te maken maar dan met heel weinig chili :-) Zou je de hoeveelheden nog willen vermelden voor de onderlinge verhoudingen?

    Beantwoorden
  4. Dineke

    Ik heb ook de curry ontdekt en als fan van fair trade ga ik ook voor die optie.
    De groene variant is nog zachter dan de gele. Mengen met kokosmelk, ook fair trade te koop!

    Beantwoorden

Laat een antwoord achter

Je e-mail adres wordt niet gepubliceerd.