Op YouTube kreeg ik laatst de vraag of ik wat vaker een soeprecept in mijn video’s wilde delen. Goede vraag wel, het is iets dat ik normaal gesproken nauwelijks doe. Wij zijn niet echt soepmensen en vaak zijn de recepten als ik ze maak zó simpel dat ik ze niet echt OMF-waardig vind ofzo. Maar goed, jullie wens is mijn bevel en vandaag deel ik een heerlijke groentesoep met je. Een geroosterde tomaat-paprikasoep, onwijs lekker en knettertjevol smaak. Ideaal als lunch of als bijgerecht voor het avondeten, op een hele makkelijke en snelle manier werk je namelijk een flinke lading groenten naar binnen. Deze soep is ideaal om restjes groenten mee op te maken dus doe dit ook zeker. Heb je nog courgette of aubergine liggen, voeg dit dan lekker toe aan de andere groenten op de bakplaat.


Klik hier als je de video niet kunt zien

Geroosterde tomaat-paprikasoep

Geroosterde tomaat-paprikasoep

Geroosterde tomaat-paprikasoep
Recept printen
Stemmen: 1
Score: 5
Jij:
Stem op dit recept!
4personen personen
Ingrediënten:
  • 500 gr cherrytomaatjes
  • 1 winterpeen
  • 4 rode/oranje paprika's
  • 1 rode ui - groot
  • 2 teentjes knoflook
  • 500 ml groentebouillon
  • 2 el olijfolie
  • 1 flinke tl gerookt paprikapoeder
  • verse basilicum
  • peper en zout
Bereidingswijze:
  1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
  2. Was alle groenten. Snijd de cherrytomaatjes doormidden, de paprika's in grove stukken, de ui in partjes, de winterpeen in plakjes en plet de teentjes knoflook.
  3. Verdeel alle groenten in een evenredige laag over de bakplaat. Besprenkel de groenten met olie, peper, zout en gerookt paprikapoeder.
  4. Rooster de groenten in 30-40 minuten gaar.
  5. Schep zodra de groenten zijn geroosterd de paprika's van de bakplaat en verwijder de zwartgeblakerde velletjes.
  6. Doe de groentebouillon samen met de verse basilicum en alle geroosterde groentes in een pan en pureer het geheel tot een grove soep.
  7. Breng de soep desgewenst extra op smaak met peper en zout.

één antwoord

Laat een antwoord achter

Je e-mail adres wordt niet gepubliceerd.