Geroosterde tomaat-paprikasoep
Geroosterde tomaat-paprikasoep
Geroosterde tomaat-paprikasoep
Geroosterde tomaat-paprikasoep
Porties
4personen
Porties
4personen
Ingredi├źnten
  • 500gr cherrytomaatjes
  • 1 winterpeen
  • 4 rode/oranje paprika’s
  • 1 rode ui– groot
  • 2teentjes knoflook
  • 500ml groentebouillon
  • 2el olijfolie
  • 1flinke tl gerookt paprikapoeder
  • verse basilicum
  • peper en zout
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 180┬░C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
  2. Was alle groenten. Snijd de cherrytomaatjes doormidden, de paprika’s in grove stukken, de ui in partjes, de winterpeen in plakjes en plet de teentjes knoflook.
  3. Verdeel alle groenten in een evenredige laag over de bakplaat. Besprenkel de groenten met olie, peper, zout en gerookt paprikapoeder.
  4. Rooster de groenten in 30-40 minuten gaar.
  5. Schep zodra de groenten zijn geroosterd de paprika’s van de bakplaat en verwijder de zwartgeblakerde velletjes.
  6. Doe de groentebouillon samen met de verse basilicum en alle geroosterde groentes in een pan en pureer het geheel tot een grove soep.
  7. Breng de soep desgewenst extra op smaak met peper en zout.