Ik weet niet hoe jullie erover denken, maar al vanaf het moment dat 2019 gestart is, richt ik me alweer op de lichtere en warmere dagen die op dat moment komen gaan. Even daargelaten dat er dan ook echt nog wel koude maanden kunnen komen, in mijn hoofd richt ik me alweer op de zon. En zo doe ik dat ook met eten. Want of het nou januari of juni is, een zomerse salade gaat er altijd wel in.

Zo gezegd, zo gedaan. Ik maakte een linzensalade met mango. Linzen omdat dit een mooie en weer eens een andere basis voor een salade is. Gezond, vullend en verder vrij neutraal van smaak. En mango. Want tja, hoe tropisch wil je het hebben? Precies. En mango gaat dus heel erg goed samen met een hete peper, en met koriander en munt. Je snapt het al, zit allemaal in deze salade.

Als je linzen uit blik gebruikt, dan is het een kwestie van de linzen schoonspoelen, alle overige ingrediënten klein snijden en alles bij elkaar voegen. Dan staat dit gerecht in een handomdraai op tafel. Je kunt er ook voor kiezen om gedroogde linzen te gebruiken. Deze moeten eerst nog gekookt worden en dat kan vaak wel even duren. Ik zou zeggen, kies voor het gemak!

Linzensalade met Mango en Avocado
Recept printen
Stemmen: 4
Score: 3
Jij:
Stem op dit recept!
2-3personen personen
Ingrediënten:
  • 310 gram linzen (1 blik)
  • 1 rijpe mango
  • 1 rijpe avocado
  • 5 takjes verse koriander
  • 5 takjes verse munt
  • 3 bosuitjes
  • 1 rode peper
  • een beetje citroensap
  • olijfolie
  • peper
  • zeezout
Bereidingswijze:
  1. Spoel de linzen schoon met koud water. Doe ze daarna in een grote schaal.
  2. Snijd de rijpe mango en avocado in kleine stukjes. Snijd de verse kruiden fijn en snijd de bosuitjes en rode peper in dunne reepjes.
  3. Doe alle klein- en fijngesneden ingrediënten bij de linzen in de schaal. Meng met een beetje citroensap en olijfolie goed door elkaar. Voeg nog een beetje peper en zeezout toe en klaar is de salade.

Over de auteur

32 jaar, werkt met veel plezier samen met Sabine en creëert op basis van een grote passie voor lekker eten, zeer regelmatig nieuwe guilty pleasures èn gezonde gerechten voor OMF. Wil zo veel mogelijk (steden) van de wereld zien, woont samen met Tobias in Deventer en heeft een grote liefde voor grafisch ontwerp, fotografie en crossfit en cheesecake.

Gerelateerde berichten

2 reacties

Laat een antwoord achter

Je e-mail adres wordt niet gepubliceerd.