Rijst met zalm en avocado-mangosalsa
Rijst met zalm en avocado-mangosalsa
Rijst met zalm en avocado-mangosalsa
Rijst met zalm en avocado-mangosalsa
Porties
2personen
Porties
2personen
Ingrediƫnten
Voor de avocado-mangosalsa
  • 1 mango
  • 1 rode paprika
  • 1 avocado
  • 1 rode ui
  • 1/2bosje verse peterselie
  • 1teentje knoflook
  • sap van een halve limoen
  • peper en zout
En verder:
  • 1kopje pandan rijst
  • 2 verse zalmfilets
  • sap van een halve limoen
  • peper en zout
Instructies
  1. Snijd de mango, rode paprika en avocado in blokjes. Snijd de ui, knoflook en verse peterselie fijn. Schep alles samen met het limoensap, peper en zout om en zet de avocado-mangosalsa in de koelkast.
  2. Doe het kopje rijst in de pan en voeg hier anderhalf kopje water aan toe. Breng het water aan de kook, doe deksel op de pan en draai het vuur laag. Kook de rijst in ongeveer 8 minuten gaar.
  3. Kruid ondertussen de zalmfilets met peper en zout en bak de zalm in de koekenpan in 4 – 5 minuten gaar. Knijp het limoensap over de zalm uit.
  4. Schep de rijst in kommen en leg de zalmfilet daar bovenop. Schep vervolgens de avocado-limoensalsa over de zalm en serveer het eten direct.