Zo af en toe ga ik met een grote bezem door mijn voorraadkast heen. In de Week van OMF kunnen jullie zien dat er regelmatig mooie pakketten hier bezorgd worden. Iedere week is het wel Kerst maar puntje bij paaltje, ik kan al die producten natuurlijk nooit in mijn eentje opmaken. Ik verzamel dus eens in de zoveel weken een grote boodschappentas vol nieuwe/goede producten die vervolgens gedoneerd wordt aan een gezin dat het beter kan gebruiken dan Tim en ik. In ieder geval, laatst bij het opruimen kwam ik een bakmix van Dr. Oetker tegen voor yoghurtcake. Die bakmix heb ik weggegeven, maar het bracht me wel op het idee om zelf eens aan de slag te gaan met een verse yoghurtcake. Helemaal niet gezond want er gaat alsnog kristalsuiker en (een beetje) roomboter in, maar lekker is het wel! Deze yoghurtcake met citroen is lekker fris en onwijs luchtig door toevoeging van de yoghurt. Ideaal!


Klik hier als je de video niet kunt zien

Yoghurtcake met citroen

Yoghurtcake met citroen

Yoghurtcake met citroen
Recept printen
Stemmen: 12
Score: 2.75
Jij:
Stem op dit recept!
1cake cake
Ingrediënten:
  • 80 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
  • 150 gram witte basterdsuiker
  • 2 eieren
  • 225 gram Griekse yoghurt
  • 1 citroen schil, geraspt
  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • snuf zout
Bereidingswijze:
  1. Verwarm de oven voor op 180°C en vet een cakeblik goed in. Bekleed deze eventueel met een vel bakpapier.
  2. Klop de boter en de suiker tot een romig mengsel. Voeg daarna een voor een de eieren toe tot deze goed zijn opgenomen.
  3. Doe het citroenrasp en de Griekse yoghurt in een kom. Klop dit door tot een klontvrij mengsel.
  4. Voeg vervolgens de droge ingrediënten toe en spatel dit tot een egaal cakebeslag. Stort het cakebeslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad.
  5. Bak de cake in het midden van de oven in zo'n 45 minuten gaar.

Over de auteur

29 jaar, oprichter van OhMyFoodness, staat fulltime in de keuken en reist anders de wereld over. Houdt van fotograferen, filmen. Gaat naar bed en staat op met (de gedachte aan) eten. Woont samen met vriend Tim, baby Vic (maart 2017), hond Senna en katten Dino en Charlie in Apeldoorn. Auteur van het Guilty Pleasures Kookboek (2015), Reishonger (2017) en Cheesecake (2018).

Gerelateerde berichten

15 reacties

  1. MARIJKE

    Klinkt ontzettend lekker! Nog nooit gemaakt, maar ben sinds kort wel verslaafd aan de pepernotencake die ik paar weken terug maakte. Zo lekker een cake!

    Beantwoorden
  2. Roos

    Wat lekker! Ik maak eigenlijk nooit cake, als ik iets bak is het meestal bananenbrood of een taart. Maar deze lijkt me toch wel heel erg lekker hoor!

    Beantwoorden
  3. Marije

    Die bakmix heb ik stiekem zelf laatst gemaakt en hij smaakte verrassend goed. Als mijn moeder zou weten dat ik een bakmix én heb gekocht én heb gemaakt én lekker vind dan zou ze me afmaken, haha. Vandaar dat ik dit recept toch echt eens moet proberen te maken!

    Beantwoorden
  4. Petra

    Ziet er heel lekker uit! Vraagje: Zou je ipv boter ook zonnebloemolie kunnen gebruiken en hoeveel olie moet ik dan nemen?

    Beantwoorden
    • Sabine

      Hmm, je zou het kunnen proberen. Wel opletten dat de cake dan niet te nat wordt. Ik zou dan beginnen met 50 gram olie en van daaruit meer gebruiken als het nodig blijkt te zijn.

      Beantwoorden
  5. Aster

    Hoi ik heb een vraagje. Ik heb zojuist de cake gemaakt. Ik heb alles van te voren afgemeten, maar het beslag was zo dik en stroef dat het net een broodbeslag leek. Ik kon het ook niet spatelen maar moest het kneden zodra de 250 gram zelfrijzend bakmeel erbij kwam. Wat zou er fout gegaan kunnen zijn?

    Beantwoorden
    • J

      Ik heb precies hetzelfde, twee keer achter elkaar. Misschien doen wij iets fout. Of zou er toch minder bloem in moeten?

      Beantwoorden
      • J

        Ook na twee keer bakken komt de cake er massief en niet gaar uit. Misschien heb jij nog een tip, Sabine? Als ik het vergelijk met ander cakebeslag is dit beslag echt behoorlijk dik. Het zit inderdaad haast tegen brooddeeg aan. Moet het misschien 150 gram bloem zijn?

Laat een antwoord achter

Je e-mail adres wordt niet gepubliceerd.