Taco salade

Het weer mag dan nog wel niet zo goed hebben meegewerkt de afgelopen weken, de salades zijn hier alweer veelvuldig op tafel gekomen. Ik word blij van salades, vooral omdat je er zo mee kunt variëren. Ik zie het ook als een uitdaging om iedere keer dat wij salade willen eten weer iets anders te verzinnen. Vandaag deel ik weer een fijne maaltijdsalade met jullie: Taco salade. Deze salade is ideaal voor zomerse dagen die in het water vallen en die niet zo warm zijn als je had gehoopt. Wanneer je zin hebt in een salade maar er toch iets warms aan wilt toevoegen. Al het ongezonde van echte taco’s laat je achterwege; de gezonde ingrediënten mik je bij elkaar in één kom.

Wat heb je nodig? (3 – 4 personen)

• 400 gram ijsbergsla
• 1 avocado
• 2 tomaten
• 1 bosuitje
• 1 rode paprika
• 1/3 komkommer
• 4 eetlepels tomatensalsa

Voor de gehaktmix:

• 1 teentje knoflook
• 1 ui
• 1 rode peper
• 400 gram mager rundergehakt
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 theelepel gerookt paprikapoeder
• peper en zout

1. Was de ijsbergsla en snijd deze in reepjes. Snijd de avocado, tomaten, komkommer en paprika in blokjes en de bosui in ringetjes. Doe alle ingrediënten bij elkaar in een kom en schep dit even goed om.

2. Snipper voor de gehaktmix de ui en hak de knoflook en rode peper fijn. Fruit deze in een beetje olijfolie in een koekenpan aan.

3. Voeg het gehakt toe en bak deze rul. Breng het gehakt op smaak met de komijnpoeder, gerookt paprikapoeder en peper en zout.

4. Schep de salade in diepe borden en schep hier de warme gehaktmix bovenop.

5. Top af met een lepel tomatensalsa en serveer direct.

Voor dit recept gebruikte ik de wrapsalsa van Santa Maria. Dit is geen gesponsord stukje en ik krijg hier niet voor betaalt, maar ik kwam erachter dat er aan deze wrapsalsa geen gekke ingrediënten zijn toegevoegd en daarom was ik er nieuwsgierig naar. Ik vond de salsa ideaal om toe te voegen aan deze salade omdat het de dressing die je normaliter gebruikt voor een salade vervangt. Voel je uiteraard vrij om je eigen tomatensalsa te maken.