Verhit een beetje olie in een diepe pan en bak hierin de currypasta zo'n 2 minuten aan.

Voeg de spinazie toe en bak deze al omscheppend tot de blaadjes beginnen te slinken.

Doe dan de kikkererwten, zongedroogde tomaatjes, tomatenblokjes en kokosmelk in de pan en voeg hier het citroensap aan toe.

Breng de curry al roerend aan de kook.

Dek de pan af met een deksel en laat de curry op laag vuur zo'n 15-20 minuten zachtjes pruttelen.

Serveer de vegetarische curry met rijst.