Verhit een beetje olijfolie in een grote soeppan en bak hierin de rode ui, knoflook, gember en 15 gram tijm een paar minuten. Op middelhoog vuur.
Voeg dan de winterpeen, pastinaak en zoete aardappel toe en bak even kort mee met de kruiden.
Voeg het water en het (verkruimelde) bouillonblokje toe roer even door. Zorg dat alles onder water staat en breng aan de kook. Wanneer de groenten gaar zijn mag het vuur zacht en pureer je de massa tot een soep.
Voeg de rest van de tijm toe, de tabasco, nootmuskaat en peper en zout naar smaak. Roer goed door en laat nog een kwartierje zachtjes pruttelen.
Serveer de soep met een dot Griekse yoghurt gemengd met mierikswortelcrème.