Rode koolsalade met walnoten en granaatappelpitjes
Porties: 2 personen
Ingrediënten
- 300 gram rode kool (1 zak)
- 1 kleine courgette geraspt
- 150 gram Feta
- 15 blaadjes munt fijngehakt
- een handje walnoten ongezouten, gehakt
- 1 citroen
- 1 tl mosterd
- een scheut knoflook chilipeper olijfolie
- 105 gram granaatappelpitjes
- peper
- zout
Instructies
- Meng de rode kool met de geraspte courgette en brokkel daar de feta overheen. Voeg de fijngehakte munt en walnoten toe en roer het geheel goed door elkaar.
- Breng nu op smaak met een beetje citroensap, een theelepel mosterd en de olijfolie. Maak af met de granaatappelpitjes en voeg eventueel nog een beetje peper en zout toe.