Romige courgetti met limoenricotta en gerookte zalm

Recept afdrukken Pin recept
2 personen

Ingrediƫnten

  • 3 courgettes
  • 125 gram ricotta
  • een paar druppels limoensap
  • 1/2 limoen rasp
  • peper
  • zout
  • 1/2 teen verse knoflook
  • 1 avocado in blokjes
  • 100 gram gerookte zalm snippers
  • 3 takjes verse basilicum fijngehakt + een beetje extra voor garnering
  • spiraalsnijder

Instructies

  • Snijd de courgettes door de helft en draai er met de spiraalsnijder slierten van.
  • Meng de ricotta met de limoenrasp en -sap, peper, zout en verse knoflook. Roer het ricottamengsel door de courgetti heen.
  • Roer ook de avocadoblokjes, de gerookte zalm en de fijngehakte basilicum voorzichtig door de romige courgetti.
  • Draai een flinke dot courgetti op een bord en maak af met wat peper en zout en basilicum. Serveer eventueel met een partje limoen.
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Vermeld @ohmyfoodnessnl of tag #ohmyfoodnessnl!