Quinoasalade met pompoen en spinazie

Quinoasalade met pompoen en spinazie

Recept afdrukken Pin recept
2 personen

Ingrediƫnten

  • 75 gr quinoa
  • 150 ml water
  • 1/4 flespompoen geschild en in blokjes
  • 100 gr baconblokjes
  • 50 gr bladspinazie
  • 100 gr Feta
  • 1 lente-ui in ringetjes
  • olijfolie
  • balsamico-azijn

Instructies

  • Spoel de quinoa grondig af onder de kraan en doe deze in een pannetje. Voeg het water toe en breng het geheel aan de kook. Draai het vuur laag, doe de deksel op de pan en kook de quinoa in 15 minuten gaar of tot al het vocht is opgenomen.
  • Bak ondertussen de pompoen en baconblokjes in een koekenpan zacht en gaar.
  • Doe de gaargekookte quinoa en de warme pompoen en baconblokjes bij elkaar in een kom. Voeg hier een beetje olijfolie aan toe en laat goed afkoelen.
  • Voeg zodra de warme ingrediĆ«nten zijn afgekoeld de spinazie, feta, lente-ui en balsamico-azijn toe. Schep goed om en serveer de salade direct of bewaar hem afgedekt in de koelkast.
Heb je dit recept al eens geprobeerd?Vermeld @ohmyfoodnessnl of tag #ohmyfoodnessnl!