Vet een muffinvorm goed in of gebruik papieren- of siliconen muffinvormpjes. Verwarm de oven voor op 180°C.

Doe de eieren samen met de zonnebloemolie, melk, Griekse yoghurt en vanille-aroma in een kom en klop dit even op.

Voeg dan alle andere ingrediënten toe en spatel dit tot een dik beslag.

Schep 1,5 - 2 el van het muffinbeslag in de vormpjes en bak de muffins in het midden van de oven in 20 minuten gaar.

Laat de muffins helemaal afkoelen en serveer ze daarna direct of bewaar ze luchtdicht maximaal 3 dagen buiten de koelkast.