Verwarm de oven voor op 200°C en vet een ovenschaal in met een beetje olie.
Snijd de witte asperges in stukken van 3 centimeter en kook deze 5 - 7 minuten voor.
Klop ondertussen de eieren samen met de kookroom, geraspte gruyère, gedroogde kruiden en peper en zout op.
Verdeel de helft van de aardappelplakjes over de bodem van de ovenschaal. Schep hier de voorgekookte asperges overheen. Houd er een paar achter om boven op de ovenschotel te leggen.
Leg de rest van de aardappelplakjes over de asperges en leg hier de repen zalm overheen. Verdeel de overige aspergestukjes rond de zalm.
Schenk het eimengsel in de ovenschaal en strooi de geraspte Pecorino over het gerecht.
Bak de ovenschotel in het midden van de oven in 25 - 30 minuten gaar.