Doe de granola in een kom en voeg hier de honing, cacaopoeder en kokosolie aan toe. Schep het geheel goed om tot een plakkering mengsel.

Gebruik bij voorkeur siliconen cupcakecups om de vormpjes in te maken. Schep van het granolamengsel een flinke lepel in de cups en vorm hier met je handen cupjes van. Druk het geheel met behulp van plasticfolie en je handen stevig aan en zet de cups vervolgens een paar uur in de vriezer.

Maak ondertussen de vulling door de limoenrasp, vanille-aroma en jam door de mascarpone te roeren.

Schep de cheesecakevulling in de granolacups zodra deze helemaal hard zijn geworden. Garneer de cheesecakecups met verse aardbeien en serveer ze direct.