Verwarm de grillpan of grillplaat voor. Mocht je deze niet hebben dan kun je de piadines ook opwarmen in de oven of afmaken in de koekenpan.

Bestrooi de helft van de piadines met mozzarella en verdeel hier de plakjes tomaat en rucola overheen.

Vouw de piadines dubbel en leg ze een paar minuutjes onder de grill, net zolang tot de kaas gesmolten is.

Serveer de piadines direct.