Knapperige kaneelkoekjes
Porties: 16 stuks
Ingrediënten
- 170 gr bloem
- 1/2 tl bakpoeder
- snufje zout
- 100 gr ongezouten roomboter - op kamertemperatuur
- 200 gr kristalsuiker
- 1 ei
- 1 tl vanille-aroma
- 1 el kaneelpoeder
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175ºC en bekleed de bakplaat met een vel bakpapier.
- Kneed (of klop als je de keukenmachine gebruikt) de boter met 150 gr kristalsuiker zacht.
- Voeg hier vervolgens het ei en de vanille-aroma aan toe en roer het geheel even goed door.
- Doe dan de droge ingrediënten, de bloem, bakpoeder en het zout, in de kom en kneed het geheel nu tot een zacht koekdeeg.
- Roer het kaneelpoeder door de rest van de suiker.
- Vorm kleine bolletjes, ter grootte van een 2 euro munt, van het koekdeeg en rol deze door de kristalsuiker. Leg de koekjes met voldoende tussenruimte op de bakplaat.
- Bak de kaneelkoekjes in het midden van de oven in 15-18 minuten gaar of tot de randjes bruin kleuren.
- Laat de kaneelkoekjes volledig afkoelen voordat je ze serveert. Bewaar ze luchtdicht buiten de koelkast.