Doe de rijst in een pan en voeg hier alle andere ingrediënten aan toe. Roer even goed door en breng het geheel aan de kook.

Kook de rijst 10 minuten op laag vuur met de deksel op de pan. Haal na 10 minuten de deksel van de pan en kook de rijst nog eens 3-5 minuten zonder deksel. Als je de gember-kokosrijst even laat staan wordt 'ie lekker plakkerig.

Verwarm ondertussen een beetje olie in een koekenpan en bak hierin de kipfilet tot deze bruin kleurt.

Roer de natte ingrediënten tot een woksausje en voeg deze samen met de granaatappelpitjes toe aan de kip. Bak het geheel tot de kip gaar is en plakkerig is geworden door de saus.

Voeg de laatste paar minuutjes de zwarte sesamzaadjes toe en roer goed door.

Serveer de gember-kokosrijst met de sesamkip en groenten naar wens.