Kook de parelcouscous zoals op de verpakking vermeld staat.
Gril de plakken aubergine op de barbecue of onder de contactgrill.
Mix de couscous met de basilicum en spinazie. Mix daarna de gegrilde plakken aubergine erdoor. Verdeel over een schaal.
Leg de bollen burrata op de salade en snijd ze allebei open. Maak af met balsamicosiroop en wat peper en fleur de sel.