Vet een muffinvorm in met een beetje olie en verwarm de oven voor op 200°C. Verdeel de blaadjes filodeeg over de muffinvorm en maak hier cupjes mee. Bak de filodeegcups in het midden van de oven in 10 minuten knapperig.

Doe de rivierkreeftjes samen met de mayonaise, crème fraîche, het paprikapoeder, een halve fijngesneden grapefruit en verse bieslook naar smaak in een kommetje. Voeg peper en zout toe en roer het geheel goed door.

Bak ondertussen de gamba's in een koekenpan gaar.

Schep de rivierkreeftjessalade in de filodeegcups. Garneer de garnalencocktails met partjes grapefruit, verse bieslook en de gebakken gamba's.