Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed de bakplaat en/of roosters met een vel bakpapier.
Smeer de bovenkant van de tortillawraps in met crème fraîche en verdeel hier zwarte peper naar smaak overheen.
Strooi de geraspte kaas over de tortillawraps en verdeel de uiringen en spekreepjes over de kaas.
Bak de Flammkuchen in het midden van de oven in 10 - 15 minuten gaar tot de kaas gesmolten is en de wraps lekker knapperig zijn geworden.