Smelt een flinke klont boter in een braadpan en bak hierin de kippendijen rondom bruin.

Voeg de gerookte kalkoenreepjes, uien en knoflook aan de kip toe en leg ook de takjes rozemarijn in de pan. Schep het geheel goed om en bak even kort mee.

Doe dan de champignons en winterpeen in de pan en schep ook de groenten er nog eens goed door.

Schenk de kippenfond en het kasteelbier bij de rest van de ingrediënten en breng dit aan de kook.

Draai zodra het vocht kookt het vuur laag en doe de deksel op de pan. Stoof de kippendijen in 50-60 minuten gaar.

Haal de kale takjes rozemarijn uit de pan en breng de stoofschotel op smaak met peper en zout.