Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed de bakplaat met bakpapier.

Rol het croissantdeeg uit en snijd de plakjes van elkaar.

Strooi op ieder plakje croissantdeeg wat koek- en speculaaskruiden. Leg vervolgens een half verkruimeld speculaasje op de onderste helft van het deeg en schep hier wat amandelspijs bovenop. Rol het deeg op tot croissantjes en leg deze op de bakplaat.

Bestrijk ieder croissantje met losgeklopt ei en strooi hier wat amandelsnippers overheen.

Bak de croissantjes 15 minuten in het midden van de oven goudbruin en gaar. Laat ze iets afkoelen en strooi er vervolgens poedersuiker overheen.