Bekleed de bakplaat met een vel bakpapier en warm de oven voor op 180°C.
Leg twee vellen filodeeg op de bakplaat en zorg ervoor dat de vellen elkaar iets overlappen. Smeer vervolgens de bovenkant in met olijfolie en leg hier weer twee vellen filodeeg bovenop. Herhaal deze stap tot je al het filodeeg hebt gebruikt.
Smeer de bovenkant van het stapeltje filodeeg in met crème fraîche en bestrooi dit met peper en zout.
Verdeel vervolgens de groene aspergetips, tuinerwtjes, rode ui en serranoham over de plaattaart.
Vouw de randen van het filodeeg over de toppings heen en smeer dit in met nog wat extra olie.
Bak de plaattaart in het midden van de oven in 20 - 25 minuten goudbruin, knapperig en gaar.