Ga terug
–+ servings
Chorizokikkererwten op toast
Recept afdrukken
No ratings yet

Chorizo, tomaat en kikkererwten op toast

Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 4 dikke plakken goed brood bijv. rogge of zuurdesembrood
  • 150 gr chorizo in blokjes
  • 50 ml sherry bijv. Oloroso
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 450 gr rijpe trostomaten in blokjes
  • 800 gr kikkerertwen uit blik, uitgelekt
  • 1 bosje verse peterselie fijngehakt
  • 200 ml water

Instructies

  • Besprenkel de plakken brood met een beetje olijfolie en rooster ze onder de grill, in de oven of in een broodrooster.
  • Bak de chorizoblokjes een paar minuten in een droge koekenpan en schenk de sherry erbij. Breng het geheel aan de kook en laat de sherry verdampen.
  • Draai het vuur wat lager en voeg de knoflook en de tomatenpuree toe. Bak het geheel zo'n 2 minuten. Voeg vervolgens de tomaten, kikkererwten, peterselie en het water toe. Breng het geheel aan de kook, leg het deksel op de pan en laat 20 minuten zachtjes koken tot de saus is ingedikt. Gebeurt dit niet, haal dan de deksel van de pan en laat de saus op iets hoger vuur inkoken.
  • Breng het gerecht op smaak met peper en zout.
  • Schep de chorizokikkererwten op het geroosterde brood en serveer de toast direct.