Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en leg 1 tortilla in de pan.

Zet het vuur halfhoog, brokkel de witte kaas over de tortilla en laat de kaas zachtjes een beetje smelten.

Zodra de kaas gesmolten is verdeel je de plakjes avocado, de munt en peper over de tortilla.

Smeer nu de humus op de andere tortilla en leg deze op de tortilla in de pan. Druk een beetje aan en bak de quesadilla aan beide kanten bruin.

Als de quesadilla klaar is snijd je deze met een pizzasnijder in 4 stukken.