Erwtensoep van doperwtjes
Porties: 8 kommen
Ingrediënten
- 1 ui gesnipperd
- 500 gram doperwten diepvries
- 2 stengels bleekselderij in blokjes
- 1,5 liter groentebouillon
- 3 aardappels geschild, in blokjes
- 2 winterpenen geschild, in blokjes
- 1 knolselderij geschild, in blokjes
- 1 prei in ringen
- 150 gram spekblokjes
- 1 rookworst in plakjes
- peper en zout
Instructies
- Fruit de ui in een soeppan aan en voeg de doperwten, bleekselderij en de groentebouillon toe. Breng het geheel aan de kook en kook de groenten in 5 minuten gaar. Pureer de soep met een staafmixer.
- Voeg vervolgens de aardappels, winterpenen, knolselderij en prei aan de soep toe. Breng het geheel nogmaals aan de kook en kook de groenten in 15 minuten gaar.
- Bak ondertussen de spekblokjes in een droge koekenpan krokant.
- Voeg zodra de erwtensoep gaar is de krokante spekblokjes en plakjes rookworst toe. Warm het geheel nog even door en breng de soep op smaak met peper en zout.
Notities
Traditionele erwtensoep serveer je het liefst met roggebrood belegd met katenspek. Dat is bij deze snelle variant natuurlijk ook erg lekker!