Ontpit de dadels en leg ze in een kom met heet water.

Verwarm je oven voor op 180 graden.

Mix het speltmeel met de eieren, de koek- en speculaaskruiden, het citroensap, de bakingsoda, dadelsiroop en het vanille extract door elkaar.

Giet de dadels af en voeg samen met de walnoten toe aan het mengsel. Meng nog even goed door elkaar en giet in een met bakpapier beklede bakvorm.

Schuif de bakvorm in de oven voor 35-40 minuten. Met een satéprikker test je of hij gaar is.