Courgette omelet uit de oven
Ingrediënten
- 2 rode uien gesnipperd
- 3 tenen verse knoflook geraspt
- 10 gram verse oregano fijngehakt
- 2 courgettes geraspt
- 200 gram witte kaas
- 8 eieren losgeklopt
- peper
- zeezout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Verhit een beetje olijfolie in een pan en bak hierin de rode ui totdat deze lekker begint te geuren. Voeg de knoflook en oregano toe en bak nog even goed mee op middelhoog vuur. Zet daarna het vuur uit en doe de inhoud van de pan in een grote kom.
- Voeg de geraspte courgette toe, brokkel de witte kaas erover en voeg ook de losgeklopte eieren toe. Roer het geheel goed door elkaar en voeg flink wat peper en zout toe.
- Giet het mengsel in een met bakpapier beklede ovenschaal en schuif in de oven voor 40 minuten. Klaar als de bovenkant een mooi bruin kleurtje heeft gekregen.
Notities
Ik gebruikte hiervoor een ovenschaal van 30 x 20 cm.